一口トンテキ

一口トンテキ
ガッツリ食べたい柔らか小さめサイズのトンテキ風ポークソテー。
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材料

  • 豚ロース肉(酢豚用など角切り肉) ・・・220g
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 小麦粉 ・・・適量
  • 乾燥にんにくチップ ・・・ひとつまみ
  • Aウスターソース ・・・大さじ1
  • Aしょうゆ ・・・大さじ1
  • A酒 ・・・大さじ1
  • Aみりん ・・・大さじ1
  • A砂糖 ・・・小さじ1/4
  • A酢 ・・・小さじ1/4

作り方

  1. 豚肉はラップに包み肉たたきで両面叩いて、酒、塩、こしょうし小麦粉をまぶします。Aのタレの材料を混ぜ合わせます。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくチップ(または生のにんにくスライス)を入れ弱火にかけ、にんにくの香りが出て薄く色づけばにんにくを取り出します。
  3. 肉を並べて中火で色よく焼き、裏返して焼き色がつけば、Aの調味料のタレ、にんにくを加えてからめるように煮詰めとろみがつけば火を止めます。
  4. 器に肉を盛りつけ、あればキャベツの千切り等を添えます。

キッチンメモ

食べやすいサイズのトンテキ風ポークソテーです。
ソースと醤油でご飯に合う系の間違いない味。
肉たたきで叩いて柔らかくしているので、シニアの方も食べやすくなってます。

ガッツリメニューは男性人気バツグン、父の日にもぴったりです。

トンテキは本来厚切り豚肉を焼いて作ります。
グローブのように切れ込みを入れて焼きます。
味付けはソースと醤油他で和風味にするのがポイント。
後はにんにくを加えてスタミナモリモリ。
付け合せはキャベツの千切りを添えるのが一般的です。
今回は蒸しキャベツを添えてます。

ミニサイズの豚肉で作るハニーマスタードソテーもいかが。

豚肉は肉たたきで叩くと柔らかく仕上がります。
叩き過ぎて伸ばし過ぎると、焼いたとき固くなりやすいので注意です。
焼く際の注意は、豚肉なので生焼けはダメですが、焼き過ぎると固くなるので、ほどほどに。

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