ニラともやしの棒餃子

ニラともやしの棒餃子
もやし、ニラ、きのこを使った棒餃子です。
広告

材料

  • 豚こま切れ(または豚ミンチ) ・・・100g
  • ニラ ・・・1束
  • もやし ・・・1/2袋(100g)
  • ぶなしめじ ・・・1/3袋(約35g)
  • 味噌 ・・・小さじ1
  • にんにく ・・・1片
  • しょうが ・・・1片
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • ごま油 ・・・大さじ1
  • 餃子の皮(大判) ・・・30枚

作り方

  1. しめじは石づきを落としてみじん切りに刻みます。もやしは、あらいみじん切りにして、水気を軽く絞ります。
  2. フードプロセッサーに一口大に切った肉、塩、こしょう、しょうが、にんにくを加えて粘りがでるまでフードプロセッサーにかけます。ごま油、味噌も加えて混ぜます。(フードプロセッサーを使用しない場合は、肉はミンチを使用)
  3. 5ミリ幅に刻んだニラ、1のもやし、しめじを加えてスプーンで全体を混ぜ餃子の種の完成です。
  4. 小器に水を用意し、包む際に皮の上下に指で水を塗り、中央に具を細長くのせ、上下折りたたんで棒状に包みます。
  5. フライパンに油を大さじ1熱し、平らな側を底にして並べて中火で焼きます。
  6. 焼き色がついたら、フライパンの1/3くらいの湯を注いでフタをして、水気が少なくなくなるまで蒸し焼きにします。
  7. しばらくして焼ける音が変わってくるのでフタを開け残りの水分を飛ばすように焼き水分がほぼなくなれば、油少々をかけて底がパリッとするまで焼きます。残りも同様に焼きます。

キッチンメモ

キャベツや白菜のかわりに、もやしを使った餃子です。
もやしを食べてるという感覚ではなく、普段の餃子と同じような感じです。

きのこも加えてヘルシーに。

作り方を写真で説明

もやし餃子の種

粘りが出た豚肉に野菜等を混ぜます。

棒状に包む

棒状に包みます。
上の写真はキムチの棒餃子のものです。

餃子の種作りのポイント

餃子種作りの基本は、お肉は塩など加えて、粘りが出るくらいよく練ります。
その後野菜を加えてからは、箸やスプーンなどで軽めに混ぜます。

餃子に加える野菜(白菜、キャベツ、小松菜など)の水気を絞るときは、
水気を全て絞り切るとパサつくので、適度に絞る程度にします。

餃子作りフードプロセッサーを使わない場合

具は包丁で刻んで、肉は包丁で刻むか、ミンチを使います。
しょうが、にんにくは、すりおろして使うか、チューブ入りのものを。

野菜は刻んで塩を振って少し置き、水気を絞ります。
肉、(塩)、こしょう、しょうが、にんにくをボウルに入れてよく練ります。
ごま油、野菜、他の具を加えて混ぜます。

餃子の皮、具が余ったら

餃子の皮と具、たまにどちらかが余りませんか。
餃子の皮が余ることもあれば、具が多すぎることも。
この余った餃子の皮も具もリメイクしておいしく変身できます。

餃子の皮が余ったら

皮が余ったらとりあえず、手早く作れるのが汁物に使ってしまうこと。
鍋物中華スープ、味噌汁の具に、そのまま入れても細く切って加えても。

お次のアイディアは、パリパリの餃子の皮チップスに。
マヨネーズを薄く塗って、粉チーズなどをトッピングして、オーブントースターの天板に並べて焼きます。
カリカリになるまで焼けば完成、餃子の皮チップスに。

餃子の具が余ったら

こちらは、ニンニクが入ったミンチと考えれば、使い道色々。少量余った具でも使えます。
卵に加えて卵焼きに。
ご飯と炒めて、チャーハンの具に。
汁物に加えて中華スープに。


フードプロセッサーを使うコツ

便利なフードプロセッサーですが、使い始めは戸惑いました。
お好み焼きのキャベツがあっという間に細かくなりすぎてビックリしたことも。
均一に刻めないこともありました。

均一に刻めないときは、一度止めて菜箸やへらで全体を混ぜます。
再度スイッチ(短時間ずつ)を入れたり、切ったりして様子を見ます。

または量が多すぎるのかもしれません。
うまく回らない、ムラになる原因の一つが容量オーバー。

その場合は、量を減らしたり、回数を分けて作ります。
たとえば、ごぼう入りの鶏つくね
まず、ごぼう、玉ねぎを刻んで取り出し、 次に鶏ミンチを作ります。
鶏ミンチにごぼう、玉ねぎを加えて混ぜて生地を作ります。

注意する点をもう一つ。
フードプロセッサーは基本的に、あっという間に材料が細かくなります。
細かくなりすぎないようにするには、フードプロセッサーのスイッチを数秒入れたり止めたりして様子をみながら刻みながら作ります。

故障の原因にもなるので、禁止されている材料は入れない。
連続使用可能時間をオーバーしないようにします。

詳しくはマジカルキッチンTips記事を参考にしてください。

マジカルキッチン、フードプロセッサーお役立ち記事

フードプロセッサーを活用したマジカルキッチンレシピ集です。

マジカルキッチン道具別レシピ:フードプロセッサーコーナー

マジカルキッチン調理器具Tipsにて、フードプロセッサーに関する情報。

フードプロセッサーで何ができる?どんな料理が作れる?
実際に使っての長所、短所を紹介してます。

マジカルキッチン料理のTips

フードプロセッサーの長所短所、こんな料理作れます
フードプロセッサーは、野菜のみじん切り、ひき肉料理を作りたい人には、活用度大。
今回のマジカルキッチン料理の道具Tipsでは、フードプロセッサーで出来ること、実際に使っての長所、短所を紹介します。

フードプロセッサーでの悩み事を解決。
使い方のコツ、均一に刻めない、故障させない使い方、実践つくね種作りなど。

フードプロセッサーのトラブルお悩み解決
マジカルキッチン調理器具Tips、フードプロセッサーについて。
使い方のコツ、均一に刻めない、故障させない使い方、実践つくね種作りなど。

実際に使ってみて数年、PanasonicフードプロセッサーMK-K48Pの使い勝手です。
購入前に迷ったこと、重視したこと、購入後のこと

パナソニック「フードプロセッサー」MK-K48Pをレビュー
Panasonic「フードプロセッサー」MK-K48Pはオーソドックスな据え置き型。
実際に使った感想、購入前に重視した条件など。

マジカルキッチンで現在使っているフードプロセッサー。
Panasonic「フードプロセッサー」MK-K48P

2022年に新機種のシリーズが出ました。

ミンチ肉が450gできる大容量のフードプロセッサーも気になってます。

マジカルキッチン料理レシピ

定番【鶏つくね】レシピにてフードプロセッサーでのミンチ、つくね種作りを写真入りで紹介。

鶏つくね
甘辛醤油がたまらないつくねの照り焼き、フライパンで照りよく焼きます。
冷めてもおいしいから、お弁当にもぴったり、フードプロセッサーでの作り方のコツ、手順写真入りで紹介。

ニラともやしの棒餃子と同じ材料で作れるレシピ

料理ジャンル

器具: /

季節: /

国・地域:

いんげんと豚の味噌炒め

豚とインゲンを炒め煮に、味付けは味噌でこっくりと。
仕上げにゴマをふってコクを出します。

豚ときゅうりの梅炒め

暑い日に食べたい、梅でさっぱり夏らしく
豚ときゅうりを使った炒めものです。

マグロのガーリックステーキ

マグロをフライパンで焼いてごちそうステーキ。
粉をまぶしてカリッと焼いて、にんにくを利かせるのがポイントです。

一口トンテキ

食べやすいサイズのトンテキ風ポークソテー。
にんにくの香りを出してから焼き、醤油、ソースのタレをからめて仕上げます。
広告
シェアしてね
マジカルキッチンをフォロー
マジカルキッチン