モロッコいんげんと豚の炒めもの

平たいモロッコいんげんを使った豚とのシンプル炒めもの
モロッコいんげんと豚の炒めもの
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MagicalStory

はじめての野菜と出会う

手にとって少しの戸惑いと
でも、ワクワクする気持ち

これどんな野菜?どんな味がするの?

買う?やめる?
思い切ってカゴに入れる

食べ方は調べたらいい
きっと誰かが教えてくれる

料理ジャンル:

器具:

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国・地域:

平たいモロッコいんげんで何作る?まずは炒めもの。火の通りが意外と早い。
塩とガーリックの味付けでシンプルに味わう。

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材料

  • モロッコいんげん ・・・150g
  • 豚小間肉 ・・・100g
  • 塩 ・・・少々
  • 酒 ・・・小さじ1
  • 片栗粉 ・・・小さじ1
  • オリーブオイル ・・・小さじ2
  • にんにくみじん切り ・・・小さじ1/2
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 水 ・・・大さじ2
  • こしょう ・・・少々

作り方

  1. モロッコ豆はヘタをとり、適当な大きさに切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけてにんにくを炒め香りが出れば、豚肉を広げながら炒めます。モロッコ豆を加えてざっと油が周るまで炒めます。
  3. 酒と水をふり、ふたをして豆に火が通るまで蒸し焼きにします。(水分が足りないようなら途中水を足す)
  4. 塩、こしょうで味をととのえます。

キッチンメモ

平たいいんげん、モロッコいんげんを使った炒めものです。
味付けは、にんにく、塩、こしょうでシンプルに。
中華なオイスターソース味も合うのですが、まずは塩、にんにくで。
粗挽き黒こしょうも合います。

付け合せは、紫キャベツのザワークラウト。
紫キャベツで作ると色がきれいですよ。
洋食のときだけでなく和食にも時々使ってます。
酢の物に加えたりも。
紫キャベツだとビックリするくらい色がパッとします。

ザワークラウト
ドイツ料理でお馴染みの本格ザワークラウトを自家製で。
基本は塩、スパイス、漬物器で漬けるだけ。ザワークラウト作りの手順、ポイント、保存、使い方を紹介。

産直コーナーで珍しい野菜

モロッコいんげんは、産直の物を買いました。
すごく大きなモロッコいんげんもあってビックリ。

最近は近所のスーパーでも近所の農家さんたちの産直コーナーが増えてます。
産直求めて、道の駅に行くの大変なので便利です。
結構新顔野菜や珍しい野菜も並んでいて見ていて楽しい。

意外と柔らかモロッコいんげん、特徴と料理法

モロッコいんげん

モロッコいんげんは、いんげん豆の一種です。
「平鞘いんげん」
普通のいんげんと違ってペタンコで平ら。
絹さやのような形だけど、ずいぶん大きく味もいんげん。

大きいサイズのものが多く、大きくても食感は柔らかいのが特徴です。
はじめて買った時は、固いんじゃないかなぁと疑いつつ料理しました。
作ってみると、火の通りは早め
食べても柔らかかったのにはビックリ。

スナップエンドウのかわりとしても使えそうです。

モロッコいんげんの下処理と料理法。
モロッコいんげんの筋。
はありません。(もしあれば、取ります)
ヘタ部分(枝についていた頭の部分)を少し落とします。

あとは熱湯でゆでるか、レンジで蒸すか。
生のまま汁物、煮物や炒めもの(フタをして少し蒸す)に使います。

茹でたり蒸したりしたものは、さっと使えて便利。
炒めてもいいし。
サラダにも、汁物にも、肉料理の付け合せにも使えます。
鮮度が落ちる前にまとめて下処理するといいですね。