おから入り鶏そぼろ

ご飯のおかずに鶏そぼろ、今回はおからを加えたそぼろです。
おから入り鶏そぼろ常備菜
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MagicalStory

ご飯が炊けた
お茶碗持ってきて~

ご飯のおともも~
テーブルに並べて

みんなの好きな鶏そぼろ
今日もおかわり日和です。

料理ジャンル

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おからを加えた鶏そぼろ、豆板醤を加えて少しピリ辛風に。
おからの匂いや食感は気になりません。

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材料

  • おから ・・・100g
  • 鶏ひき肉 ・・・150g
  • しょうが ・・・大1片
  • 豆板醤 ・・・小さじ1
  • しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
  • 酒 ・・・大さじ2
  • 砂糖 ・・・大さじ1と1/2

作り方

  1. しょうがはすりおろします。鶏ミンチと生姜、調味料をフライパンに入れ鶏ミンチを箸でほぐして調味料と混ぜます。
  2. フライパンを中火にかけてミンチを混ぜ、肉の色が変わってきたら、おからを加え混ぜながら汁気を飛ばします。

キッチンメモ

おから入りのほどよくしっとりポロポロとした鶏そぼろです。
豆板醤を加えてアクセントを付けました。
(なければ省いてもOK
赤唐辛子の輪切り等入れてください)

煮汁をしっかりと吸っておからもおいしくなります。
(というかおからの存在感が消えてます)

おからっぽさはなし。違和感なく食べられます。

おからの使い道に困った時にもよく作ってます。
おから鶏そぼろを卵焼き等の具にしてもいいですよ。

気にいったら倍量作ってあれこれアレンジしてみてくださいね。
写真は倍量で作った時のものです。
入りきらなかったそぼろがあともう少しあります。

鶏ミンチと高野豆腐を使った鶏そぼろもおすすめです。

マジカルキッチン料理レシピ

マジカルキッチン料理のTips

そぼろ作りのコツや使い道など紹介しています。

そぼろのコツ、定番、アレンジそぼろレシピまとめ
マジカルキッチン料理のTips「そぼろ」がテーマ。
作り方のコツ、使い道あれこれ、マジカルキッチンそぼろレシピのまとめ。

マジカルキッチン動画でレシピ

生おから使い切り1キロチャレンジ動画第2弾。
鶏そぼろにおからを加えてご飯のともを作ります。
動画では材料倍量で作ってます。

マジカルキッチン鶏胸、ミンチ料理集

youtubeのプレイリストになります。

おから入り鶏そぼろの作り方を写真で説明

鶏肉としょうがをフードプロセッサーに

鶏肉(皮、脂肪をとる)としょうがを容器に入れてフードプロセッサーにかけてミンチに。

フライパンに調味料とミンチを入れる

火をつける前のフライパンに調味料とミンチを入れて箸で混ぜます。

火をつける前に混ぜておく

はじめは固まっていても、だんだん混ざってきます。
火をつけて、鶏ミンチだけを混ぜるよりも。
火をつける前に全て混ぜておいた方が楽に作れます。

おからも混ぜる

鶏ミンチの色が変わってきたら、おからも加えてさらに混ぜます。
だんだん汁気が飛んでいきます。

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おから嫌いが作るおから料理とお菓子

今回のおから鶏そぼろ。
おからの苦手な人でも食べやすい食感と味です。

そう、実は、おからの煮物(卯の花煮)。
あれ、苦手なんですよねぇ。
何が嫌って、べたべたもさっとじめっとしたところが。
かといって、おからのパサパサした食感も好きではありません。

味は、おから自体が元々淡白な味なので、嫌ではないんですが。

苦手だからこそ、おから料理、お菓子を作る時は。
おからの匂い、味がしないのはもちろん。
おからの食感、モサモサ、パサパサ、ベタベタが出ないように作ってます。

おから料理って結構難しいんです。
試作段階で、配合によっては、おからっぽさが出てしまうことも。

  • パサッとしたミートボール
  • 味気ないハンバーグ。(あっさりしすぎて、肉の味が薄い)
  • 重たくべたついたパンや蒸しパン。

ハンバーグ、餃子、つくね、ミートボールは特に食感と味が問題。
おからを多めにすると、パサパサ。
そして味も味気ない、肉の味が薄くて物足りない。
そんな失敗もありました。

ギリギリを狙って、おいしさとヘルシーさを両立させたいですねぇ。

マジカルキッチン食材別レシピ

鶏そぼろは、ご飯のとも、作り置き

今回のおから入り鶏そぼろも、もちろんご飯に合う味。
ご飯おかわり!
ご飯のともとして大活躍です。

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