豚と高菜漬けの炒め物

豚と高菜漬けの炒め物
常備菜に最適、ご飯に合う高菜漬けと豚の炒め物。
広告

材料

  • 豚小間肉 ・・・100g
  • 高菜漬け ・・・80g
  • 乾燥赤唐辛子輪切り ・・・少々
  • 酒 ・・・大さじ1
  • しょうゆ ・・・約小さじ1/2
  • ごま油 ・・・少々

作り方

  1. 高菜漬けはみじん切りにします。(横だけでなく縦横に)豚は細切りにし、塩、酒少々(分量外)をふってもみこみます。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2(分量外)を熱し細切りにした豚を色が変わるまで炒めます。唐辛子、高菜漬けを加えてざっと炒め、酒、しょうゆを加え汁けがなくなれば、こしょう少々をふってできあがり。

キッチンメモ

漬物と豚を油で炒めて、うまみ二重。
美味しくないわけがない常備菜。
作っておくと便利で助かります。
ご飯のおともにぴったり。
お弁当のおかずにも。

お好みでしょうがのすりおろしを加えたり。
仕上げにゴマをかけたり。
ごま油を風味づけに加えても。

高菜漬けの塩気がきつい場合は塩抜きを。
水でサッと洗うだけでも塩気が流れます。

自家製の高菜の浅漬けで作る場合。
高菜の季節に1把買って手軽に漬けてます。

塩漬けにしただけのフレッシュな高菜の漬物。
色が青くてきれいなので、生で食べるのが一番ですが
炒めたり、炒飯等にも使ってます。

市販の高菜漬け風にしたいときは、調味料を少々プラス。
砂糖(小さじ1/3)、酢、しょうゆ(小さじ1/2ずつ)を刻んだ高菜漬けに加えてまぶします。

作り置き、豚と高菜の炒め物の使い道

温かいご飯に混ぜて混ぜご飯。
ご飯と卵と炒めて炒飯の具に。
パスタ、焼きそば、焼きうどんに一緒に炒めて。
ラーメン、うどん、麺類にトッピング。
冷奴の上に乗せてがっつり冷奴に。

余った漬物をリメイク

高菜漬けやキムチなどお漬物、飽きてしまったら「うま味出し」の具に使うのがおすすめ。
塩気とうまみで調味料代わりになります。
炒飯、スープ、炒め物、卵焼きの具にも。

豚と高菜漬けの炒め物と同じ材料で作れるレシピ

料理ジャンル

器具:

季節:

場面:

レシピキーワード:

かつおそぼろ(かつおフレーク)

自家製のカツオのそぼろは、ご飯にぴったり。
フライパンでから入りして水分を飛ばしながら細かくほぐします。

鶏そぼろ

時々妙に恋しくなる定番ごはんのとも、鶏そぼろの作り方。甘辛く煮付け、生姜の風味をきかせるのがポイントです。

チキンラタトゥイユ

たっぷりの夏野菜にチキンを煮込んだラタトゥイユの作り方を紹介。
順に炒めて煮込みます。作り置きしておくと便利。

洋風塩きんぴら

レンコンにベーコン、にんにくの旨みが染み込むきんぴら。
作り置きおかずですが、すぐになくなる人気おかずです。