材料

• 豚小間肉 ・・・100g
• 高菜漬け　・・・80g
• しょうが　・・・一かけ
• 乾燥赤唐辛子輪切り　・・・少々
• 酒　・・・大さじ1
• しょうゆ　・・・約小さじ1/2
• ごま油　・・・少々

作り方

1. 高菜漬けはみじん切りにします。（横だけでなく縦横に）豚は細切りにし、塩、こしょう、酒少々（分量外）をふります。
2. フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）を熱し細切りにした豚を炒め、唐辛子、高菜漬け、酒、しょうゆを加えてざっと炒め、ごま油を香りづけにたらします。

キッチンメモ

漬物と豚を油で炒めて、うまみ二重。
美味しくないわけがない常備菜。
作っておくと便利で助かります。
ご飯のおともにぴったり。
お弁当のおかずにも。

マジカルキッチンご飯のとも特集

作り置き豚と高菜の炒め物の使い道

温かいご飯に混ぜて混ぜご飯。
ご飯と卵と炒めて炒飯の具に。
パスタ、焼きそば、焼きうどんに一緒に炒めて。
ラーメン、うどん、麺類にトッピング。
冷奴の上に乗せてがっつり冷奴に。

余った漬物をリメイク

高菜漬けやキムチなどお漬物、飽きてしまったら「うま味出し」の具に使うのがおすすめ。
塩気とうまみで調味料代わりになります。
炒飯、スープ、炒め物、卵焼きの具にも。