豚と高菜漬けの炒め物

材料

高菜漬けはみじん切りにします。（横だけでなく縦横に）豚は細切りにし、塩、酒少々（分量外）をふってもみこみます。
フライパンにサラダ油大さじ1/2（分量外）を熱し細切りにした豚を色が変わるまで炒めます。唐辛子、高菜漬けを加えてざっと炒め、酒、しょうゆを加え汁けがなくなれば、こしょう少々をふってできあがり。

漬物と豚を油で炒めて、うまみ二重。
美味しくないわけがない常備菜。
作っておくと便利で助かります。
ご飯のおともにぴったり。
お弁当のおかずにも。

お好みでしょうがのすりおろしを加えたり。
仕上げにゴマをかけたり。
ごま油を風味づけに加えても。

高菜漬けの塩気がきつい場合は塩抜きを。
水でサッと洗うだけでも塩気が流れます。

自家製の高菜の浅漬けで作る場合。
高菜の季節に1把買って手軽に漬けてます。

塩漬けにしただけのフレッシュな高菜の漬物。
色が青くてきれいなので、生で食べるのが一番ですが
炒めたり、炒飯等にも使ってます。

市販の高菜漬け風にしたいときは、調味料を少々プラス。
砂糖（小さじ1/3）、酢、しょうゆ（小さじ1/2ずつ）を刻んだ高菜漬けに加えてまぶします。

温かいご飯に混ぜて混ぜご飯。
ご飯と卵と炒めて炒飯の具に。
パスタ、焼きそば、焼きうどんに一緒に炒めて。
ラーメン、うどん、麺類にトッピング。
冷奴の上に乗せてがっつり冷奴に。

高菜漬けやキムチなどお漬物、飽きてしまったら「うま味出し」の具に使うのがおすすめ。
塩気とうまみで調味料代わりになります。
炒飯、スープ、炒め物、卵焼きの具にも。