材料
- 強力粉 ・・・180g
- 薄力粉 ・・・100g
- きび砂糖 ・・・大さじ1(9g)
- 塩 ・・・3g
- インスタントドライイースト ・・・2.8g
- 水 ・・・170ml
- オリーブオイル ・・・13g(大さじ1)
- なす ・・・140g
- ピーマン ・・・2個
- 豚肉薄切り ・・・140g
- 酒 ・・・小さじ1
- オイスタソース ・・・小さじ1
- 砂糖 ・・・小さじ1
- しょうがすりおろし ・・・小さじ2
- しょうゆ ・・・少々
- 塩 ・・・少々
- 炒り白ごま ・・・適量
- あらびき黒コショウ ・・・少々
- オイスタソース ・・・大さじ2
- ピザ用チーズ ・・・適量
作り方
- (こね、一次発酵)ホームベーカリーのパンケースに粉、砂糖、塩、オリーブオイル、水、イースト(イースト専用容器があればその場所に)を入れてピザ生地コースなければパン生地コースを選んでスイッチオン。(こねと一次発酵まで終わらせる)発酵の間に具を用意します。
- (具の準備)ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り、5ミリ幅に切ります。なすは輪切りか半月切りにします。(すぐに炒めない場合は水にさらします)肉は適当長さに切り、しょうがの半量、塩、こしょう、酒をもみこみます。
- フライパンにサラダ油をひき、肉を炒め、ナス、ピーマンも炒め、オイスタソース小さじ1、生姜の残り、しょうゆ、砂糖を加えて味をつけごまをふります。
- (成形)生地の発酵が完了したら、包丁で2等分して丸めます。(べたつくようなら打ち粉を)広げたラップか切り開いたポリ袋の上に丸めた生地をのせ、上にもう1枚開いたポリ袋をかぶせて、麺棒で直径23センチ程度の円にのばしたものを2枚作ります。
- フォークで全体に空気穴をあけ、生地の周りを親指で押して高さのあるフチを作り、オーブンシートの上に置き、オイスターソースを塗り広げ、具をのせ、塩、あらびき黒コショウをふり、チーズものせます。
- (焼き)オーブンは天板ごと250℃に予熱しておき、取り出した天板にオーブンシートごとピザをのせ、約15分こんがりと焼きます。
キッチンメモ
オイスタソース味がちょっぴり甘い、なすとピーマンのピザです。
なすとお肉、チーズの相性も二重丸。
今でこそピザもいろいろ、和風ピザなんてのもありますが。
昔はピザと言えばトマトソースと決まり切っておりました。
ピザは懐が深いので、中華風やソース味でお好み焼き風のピザも全然いけますね。
以前紹介した時のように、ピーマンはしし唐でも美味しいです。
肉はあれば牛肉を。
お好みでにんにくを加えても。
ピザを初めて作る方も安心。
ピザ生地の発酵について、伸ばし方、焼き方について
マジカルキッチン料理Tipsコーナーにて詳しく説明しています。
マジカルキッチンナスレシピのいろいろ。
作り方を写真で説明
ピザ台にオイスターソースを塗ります。
具、チーズをのせます。
あったら便利なピザ作りの道具
パンやピザ生地をこねたり、伸ばしたり、成形する際にあると便利なのがマットや台です。
麺打ちにもいいですね。
クッキー、スコーンなど焼き菓子にもおすすめ。
テーブルやまな板の上で作業するよりも、くっつきにくく、作業しやすくなります。
目盛りも便利。軽くて場所を取らない収納。
重さがありますが、安定します。
ひんやりするので、チョコレート菓子やパイ生地にもおすすめ。
ピザの道具、便利なものがあるんですね。
そういえばピザ屋さんで窯から出すのに使ってるあれですね。
(ピザ屋さんのは、もっと長いですが)
名前初めて知りました。ピザピール、ピザターナーと言うそうです。
実はピザ生地の移動、焼きあがったピザの取り出しに毎回困ってます。
この道具があれば、便利そう。