ちょっぴり甘めのオイスタソースが決めて、ナスを使ったピザ。

なすの甘辛ピザ

なすとお肉とオイスタソース、ちょっぴり甘めの甘辛味。
お父さんも好きな味です。

なすの甘辛ピザ

Photo: by Magical Kitchen

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調理時間: 1時間25分 分量: 2枚分

材料

  • 強力粉 ・・・180g
  • 薄力粉 ・・・100g
  • きび砂糖 ・・・大さじ1(9g)
  • 塩 ・・・3g
  • インスタントドライイースト ・・・2.8g
  • 水 ・・・170ml
  • オリーブオイル ・・・13g(大さじ1)
  • なす ・・・140g
  • ピーマン ・・・2個
  • 豚肉薄切り ・・・140g
  • 酒 ・・・小さじ1
  • オイスタソース ・・・小さじ1
  • 砂糖 ・・・小さじ1
  • しょうがすりおろし ・・・小さじ2
  • しょうゆ ・・・少々
  • 塩 ・・・少々
  • 炒り白ごま ・・・適量
  • あらびき黒コショウ ・・・少々
  • オイスタソース ・・・大さじ2
  • ピザ用チーズ ・・・適量

作り方

  1. (こね、一次発酵)ホームベーカリーのパンケースに粉、砂糖、塩、オリーブオイル、水、イースト(イースト専用容器があればその場所に)を入れてピザ生地コースなければパン生地コースを選んでスイッチオン。(こねと一次発酵まで終わらせる)発酵の間に具を用意します。
  2. (具の準備)ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り、5ミリ幅に切ります。なすは輪切りか半月切りにします。(すぐに炒めない場合は水にさらします)肉は適当長さに切り、しょうがの半量、塩、こしょう、酒をもみこみます。
  3. フライパンにサラダ油をひき、肉を炒め、ナス、ピーマンも炒め、オイスタソース小さじ1、生姜の残り、しょうゆ、砂糖を加えて味をつけごまをふります。
  4. (成形)生地の発酵が完了したら、包丁で2等分して丸めます。(べたつくようなら打ち粉を)広げたラップか切り開いたポリ袋の上に丸めた生地をのせ、上にもう1枚開いたポリ袋をかぶせて、麺棒で直径23センチ程度の円にのばしたものを2枚作ります。
  5. フォークで全体に空気穴をあけ、生地の周りを親指で押して高さのあるフチを作り、オーブンシートの上に置き、オイスターソースを塗り広げ、具をのせ、塩、あらびき黒コショウをふり、チーズものせます。
  6. (焼き)オーブンは天板ごと250℃に予熱しておき、取り出した天板にオーブンシートごとピザをのせ、約15分こんがりと焼きます。

キッチンメモ

オイスタソース味がちょっぴり甘い、なすとピーマンのピザです。
なすとお肉、チーズの相性も二重丸。

今でこそピザもいろいろ、和風ピザなんてのもありますが。
昔はピザと言えばトマトソースと決まり切っておりました。
ピザは懐が深いので、中華風やソース味でお好み焼き風のピザも全然いけますね。

以前紹介した時のように、ピーマンはしし唐でも美味しいです。
肉はあれば牛肉を。
お好みでにんにくを加えても。

ピザを初めて作る方も安心。
ピザ生地の発酵について、伸ばし方、焼き方について
マジカルキッチン料理Tipsコーナーにて詳しく説明しています。

マジカルキッチンナスレシピのいろいろ。


ナスを使った料理

作り方を写真で説明

台にオイスターソースを塗る

ピザ台にオイスターソースを塗ります。

具をのせる

具、チーズをのせます。

ピザピールについて

ピザの道具、便利なものがあるんですね。
そういえばピザ屋さんで窯から出すのに使ってるあれです
。 (ピザ屋さんのは、もっと長いですが)
名前初めて知りました。ピザピールと言うそうです。

実は焼きあがったピザの取り出しや移動に毎回困ってます。
この道具があれば、便利そう。

ピザの取り出しの他にも切り分けるときやカッティングボード。
デザートやパンの盛りつけにも使えます。

マジカルキッチンで使用しているホームベーカリー

パナソニック2009年製のホームベーカリーを使っています。
付属の小さじ1がイースト2.8g分
パン生地コースに使用する粉280g、食パン生地コースの粉250gに対して
基本的にイーストを2.8g使用するようになっています。

ご使用のホームベーカリー機種に合わせて粉やイースト
水分の割合など加減していただいて問題ありません。

下はPanasonicの最近の機種

ホームベーカリーを使わずにピザ生地をこねて一次発酵させる方法

なすの甘辛ピザと同じ材料で作れる料理

材料: しょうが| イースト| オイスターソース| オリーブオイル| ゴマ| チーズ| ナス| ピーマン| 強力粉| 薄力粉・中力粉| 豚肉|

材料大分類:ゴマ・種子|乳製品|油脂類|穀類||調味料・甘味料・香辛料|野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|

なすの甘辛ピザと同じジャンルの料理

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