鶏胸をのせて焼いたピザ、ピザ台は黒ゴマ入りです。

チキンセサミピザ

黒ゴマを加えたピザ台に鶏むね肉をのせて焼きました。
ゴマの栄養もいただきます。

チキンセサミピザ

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 1時間20分 分量: 2枚分

材料

  • 強力粉 ・・・180g
  • 薄力粉 ・・・100g
  • きび砂糖 ・・・大さじ1(9g)
  • 黒ゴマ ・・・大さじ1
  • 塩 ・・・3g
  • インスタントドライイースト ・・・2.8g
  • 水 ・・・170ml
  • オリーブオイル ・・・13g(大さじ1)
  • 鶏むね肉 ・・・120g
  • ピーマン ・・・1個
  • 玉ねぎ ・・・1/2個
  • ケッパー ・・・小さじ1
  • ピザソース ・・・適量
  • 炒り白ごま ・・・適量
  • 塩 ・・・少々
  • あらびき黒コショウ ・・・少々
  • ピザ用チーズ ・・・適量

作り方

  1. (こね、一次発酵)ホームベーカリーのパンケースに粉、砂糖、黒ゴマ、塩、オリーブオイル、水、イースト(イースト専用容器があればその場所に)を入れてピザ生地コースなければパン生地コースを選んでスイッチオン。(こねと一次発酵まで終わらせる)発酵の間に具を用意します。
  2. (具の準備)鶏肉は薄目のそぎ切りにし、塩、こしょうをまぶし、玉ねぎはスライサーで薄切りに、ケッパーは粗く刻み、ピーマンはヘタ、種を取って細切りに。
  3. (成形)生地の発酵が完了したら、包丁で2等分して丸めます。(べたつくようなら打ち粉を)広げたラップか切り開いたポリ袋の上に丸めた生地をのせ、上にもう1枚開いたポリ袋をかぶせて、麺棒で直径23センチ程度の円にのばしたものを2枚作ります。
  4. フォークで全体に空気穴をあけ、生地の周りを親指で押して高さのあるフチを作り、オーブンシートの上に置きピザソースを塗り広げます。
  5. 鶏肉、玉ねぎ、ケッパー、ピーマンをピザ台にのせ、ごま、塩、あらびき黒コショウをふり、チーズものせます。
  6. (焼き)オーブンは天板ごと250℃に予熱しておき、取り出した天板にオーブンシートごとピザをのせ、約15分こんがりと焼きます。

キッチンメモ

ゴマを加えたピザ台にチキンをのせて焼いたピザです。
黒ゴマのピザ台、見た目もシックで大人っぽく。
お肉系のピザによく合います。

チキンは鶏むね肉なのであっさりしています。

ケッパーはなければ省いても。

ピザソースは自家製トマトソースを使いました。
トマトを刻んで(またはカットトマト缶)にんにくとレンジで加熱。
手軽で美味しいトマトソースです。
また、ピザソースは、お好みでオイスターソースや醤油にかえてもおいしい。

毎日少しずつ摂りたい「ごま」
意識しないとなかなかなので、今回はピザ生地に入れてみました。

ゴマのパンやピザは香ばしさが魅力的です。
ゴマ入り生地のチーズパンもおすすめ。

オーブンが1段で一度にすべて焼けない場合。
1段目を取り出した後すぐに焼きます。

ピザを初めて作る方も安心。
ピザ生地の発酵について、伸ばし方、焼き方について
マジカルキッチン料理Tipsコーナーにて詳しく説明しています。

ケッパーについて

イタリア料理によく登場する食材です。
緑色の小さな粒々した正体は、地中海地方に咲く花のつぼみを漬けたもの。
塩や酢に漬けてあります。

パスタやピザ。マリネ、カルパッチョ、ソース、ドレッシング等に使われます。
もし何かで代用するとしたら、塩気のある漬物で代用。
オリーブの塩漬けでも。

ケッパーが売っている場所

近所のスーパーの缶詰売り場に置いてあります。
ビン詰のものが多いです。

オイルサーディン、アンチョビ、オリーブの缶詰瓶詰の側にあります。
またはパスタコーナーに置いてあることも。
輸入食品店でも探せます。

ピザピールについて

ピザの道具、便利なものがあるんですね。
そういえばピザ屋さんで窯から出すのに使ってるあれです
。 (ピザ屋さんのは、もっと長いですが)
名前初めて知りました。ピザピールと言うそうです。

実は焼きあがったピザの取り出しや移動に毎回困ってます。
この道具があれば、便利そう。

ピザの取り出しの他にも切り分けるときやカッティングボード。
デザートやパンの盛りつけにも使えます。

マジカルキッチンで使用しているホームベーカリー

パナソニック2009年製のホームベーカリーを使っています。
付属の小さじ1がイースト2.8g分
パン生地コースに使用する粉280g、食パン生地コースの粉250gに対して
基本的にイーストを2.8g使用するようになっています。

ご使用のホームベーカリー機種に合わせて粉やイースト
水分の割合など加減していただいて問題ありません。

下はPanasonicの最近の機種

ホームベーカリーを使わずにピザ生地をこねて一次発酵させる方法

チキンセサミピザと同じ材料で作れる料理

材料: イースト| オリーブオイル| ケッパー| ゴマ| チーズ| トマトケチャップ他| ピーマン| 強力粉| 玉ねぎ| 薄力粉・中力粉| 鶏肉| 鶏胸肉|

材料大分類:ゴマ・種子|乳製品|油脂類|穀類|缶詰・漬物・加工品||調味料・甘味料・香辛料|野菜|

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