材料
- 食パン8枚切り ・・・4枚
- バターまたはマーガリン ・・・大さじ2
- 鶏胸肉（皮なし） ・・・1枚（340g）
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- 酒 ・・・小さじ1
- 小麦粉 ・・・適量
- オリーブオイル ・・・大さじ1
- A粒マスタード ・・・大さじ1
- Aはちみつ ・・・大さじ1
- A酒 ・・・小さじ2
- Aレモン汁 ・・・小さじ1
- Aしょうゆ ・・・小さじ1
- アボカド ・・・1個
- 紫キャベツ ・・・120g
- B塩 ・・・少々
- B酢 ・・・小さじ1
- Bオリーブオイル ・・・小さじ1
作り方
- （鶏の下ごしらえ）Aの材料を混ぜてチキンのタレを作ります。鶏肉は皮を取り余分な脂肪を取り、そぎ切りにし、塩、こしょう、酒小さじ2を下味に揉みこみます。小麦粉をまぶします。
- （鶏を焼く）フライパンを熱しオリーブオイル大さじ1をひき、鶏肉を並べて強めの中火で焼き色をつけ、裏側は軽めに焼き、1のタレをからめて火を止めます。 （鶏は半分程度使用します）
- （野菜下ごしらえ）紫キャベツはスライサーで千切りにし、塩少々をふってまぶし、水けを絞ります。ボウルに入れて酢、オリーブ油を加えて混ぜます。
- アボカドは縦に包丁を1周入れて種と皮をとり、スライスしレモン汁少々をかけておきます。
- （パン下ごしらえ）パンの片面ずつにバターを等分に塗ります。
- （具を乗せる）食パン2枚にキャベツ、チキン、アボカドをのせて残りのパンをそれぞれかぶせてサンドします。
- （カットする）2組作って重ねてラップで包み軽く手で押して10分程度（調理時間外）冷蔵庫へ置いて、包丁でラップごと切りわけます。
キッチンメモ
ちょっぴり甘いハニーマスタードチキンのサンドイッチです。
アボカドもサンドして結構豪華。
紫キャベツもアクセントです。
作ったらサンドイッチを持ってどこかへ遊びに行きたくなるなる。
時間もないし、すぐ食べたいので、やっぱり家で食べてます。
ハニーマスタードチキンは鶏むね1枚分焼いて、半量程度を今回使用します。
紫キャベツがアクセント。（なければ普通のキャベツやレタスで）
紫キャベツに酢やレモンをかけると、赤みを増して色鮮やかになります。
具にボリュームがあるので、食パンは耳付きのままで大丈夫です。
卵サンドやレタスとハムだけの軽めの具の時は、食パンは耳を切り落とすのがおすすめです。
サンドイッチを切る際。
出来上がったものをラップ等でまとめて包んで冷蔵庫で10～15分程度置いてからカットすると切りやすくなります。
マジカルキッチンで以前登場したハニーマスタードのチキンとポーク。
今回のものよりも、少しこってり系のハニーマスタードの味付けになってます。
下のハニーマスタードチキンでサンドイッチを作ってももちろんOKです。
甘さと粒々の粒マスタードがおいしい人気のチキンソテーです。
マヨネーズを少々加えてコクのあるソースに。
スパゲッティサラダもハニーマスタード。
こちらはさっぱりとしています。
アボカドとトマトの彩鮮やかスパゲッティサラダレシピです。
マジカルキッチン料理のTips
粒マスタードに関するマジカルキッチン料理コラムです。
チキンサンド何が好き？
チキンサンドのチキンと言えば？
照り焼き？チキンソテー？
それとも蒸し鶏やゆで鶏？
鶏ハムサンドイッチもいいですね。
鶏肉はサンドイッチにも大活躍してくれます。
蒸し鶏を裂いてマヨネーズやピーナツバターであえたサンドイッチ。
辛子が合います。
照り焼きチキンを使ったサンドイッチもおすすめです。
卵との相性もいいんですよ。
ゆで卵、目玉焼き、オムレツなんでもあいます。
鶏ハムを使ったサンドイッチは野菜との相性抜群。
レタス、キャベツ、きゅうりなどをたっぷりと。
マジカルキッチン料理レシピ
具は蒸し鶏ときゅうり、ピーナッツバターは具にも使うし、パンにも塗ります。
ランチのサンドイッチにマグカップスープと一緒に持って行きたい。
粒マスタードをきかせて召し上がれ。
色々なタイプのチキンサンドの話も。
鶏の胸肉活用、レシピ
今回大活躍の鶏の胸肉。
お財布に優しいのもうれしいし。
かつ、近年では鶏胸肉の健康効果も注目されています。
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マジカルキッチン食材Tips、鶏むね肉編。
固くなるパサパサする、ボリュームがないなんて悩みも一工夫で解決。
しっとりジューシーなコツ、手軽なレンジで鶏酒蒸し。
ボリューム満点メインおかずになる、ガッツリ鶏胸料理についても。
和洋中の味付け、サラダも酢の物もおまかせ。
マジカルキッチン料理レシピ
やっぱり好きな鶏そぼろ、ご飯おかわり
少しほろ苦い春の味、菜の花を使った炒め物
いつもの味がホッとする、食べやすいサイズの照り焼きチキン。
夏のおかずサラダ、ゴーヤと鶏で簡単。
厚みを均一にすることもコツの一つです。
ラップで包んでポリ袋に入れてゆでます。
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