2019年マジカルキッチンクリスマス特集。
毎週月曜日更新の【今週のクリスマスレシピ特集】のバックナンバーです。
クリスマスに向けたメッセージとともにお届けします。
第6回はあったか【スープ】でクリスマス
毎週月曜日更新。
クリスマスまでのひと時を楽しむコーナーです。
第6回は、あったか【スープ】でクリスマス。
クリスマスの食卓にスープ。
ポタージュスープやポトフ等いかがですか。
クリスマスにはあれ作って！
去年のクリスマス美味しかったな
それから、あのスープも作ってね
クリスマスに出てくる、あのスープ
毎年とっても楽しみだから。
ちょっぴりスイートなポタージュスープ、甘くないさつまいもで十分おいしい。
寒い季節にほっと癒される優しいスープを。
きれいな色のニンジンのポタージュスープ。
定番のスープを美味しく滑らかに作るコツここにあり。
基本のポタージュスープの作り方。
炒めた玉ねぎが味に深みを。
やっぱりこれ？みんなの好きなコーンポタージュスープ。
野菜にたっぷり出しが染みます。
お野菜たっぷりがいいですね。お鍋ごとテーブルに。
ポタージュスープの作り方のコツと材料に関して、アレンジ他
あたたかで、なめらかで、野菜がたっぷり、ポタージュスープ。
作り方は簡単、基本の手順を覚えたら後はお好みの野菜で。
最終的なとろみは好みで。牛乳や豆乳の量で加減してください。
加える水や牛乳は目分量。塩の量も、味見しながら。
ミキサーを買ったもののあまり使わないという人にもおすすめ。
自家製のポタージュスープは、一度覚えたら、次もきっと作りたくなる味。
基本の野菜ポタージュの手順
材料を少し薄めに切って、炒めて、スープで煮込む。
そして、野菜が柔らかくなれば、ミキサーにかけてなめらかにする。
次は、鍋に戻しいれ、牛乳でのばして、味付けすれば出来上がり。
写真でポタージュスープの作り方を説明
野菜を炒めます。
スープ（コンソメ、水）を加えて煮込みます。
ミキサーやハンディーブレンダーでなめらかにします。
ハンディーブレンダーの場合、ムラなく全体がなめらかになるように気をつけます。
粒々がなくなって、なめらかでプルンとしたデザートのようなペーストになればOK。
この段階で冷凍保存も可能です。
量が多い場合は、何度かに分けてミキサーにかけます。
こちらはニンジンのポタージュ。
ポタージュの素を作って冷凍保存も
ポタージュの素を作っておけば、忙しい朝もスープが飲めます。
野菜をスープで煮てミキサーにかけたペーストは、ポタージュの素として、冷凍保存もできます。
お弁当箱やタッパー容器に入れて冷凍すると四角く固まって保存しやすいです。
金属製のお弁当箱を使うと早く凍ります。
お弁当箱にビニール袋を広げてポタージュの素を入れて冷凍すると平たく四角く固まって保存しやすくなります。
ビニール袋に入れて凍らせたポタージュの素は、ジッパー付きポリ袋などに入れて冷凍保存。
次に飲む時は、お鍋に牛乳、水と冷凍した物を入れて火にかけて溶かします。
急ぐ時はレンジで半解凍してから。
ポタージュスープの材料に関して
具は基本、じゃがいも、玉ねぎ。あとは、冷蔵庫の残り野菜で作れます。
別名野菜室のお掃除スープ、少しずつ残った野菜を使ってしまいましょう。
かぼちゃで作ればパンプキンポタージュ、さつまいもならさつまいものポタージュ。
ほうれん草やブロッコリーで作ればグリーンがが綺麗なポタージュスープになります。
意外と美味しいのがごぼう、始めて作った時は半信半疑で作ったのですが、
今では定番のポタージュになっています。
どのスープを作るときも、玉ねぎは入れるようにします。
玉ねぎからいいだしがでます。
あればセロリを加えると一気に洋風の出しがでます。
セロリは冷凍保存もできます。
使いやすい大きさにカットして冷凍
スープやポトフ、パスタなどに使えます。
野菜を煮るスープについて
ポタージュスープに限らず、スープを作る材料によく出てくるのが「スープストック」野菜を煮込む際に使います。
自家製の鶏がらスープや野菜くずのスープ。
または【水と市販のコンソメの素】を使います。
コンソメの素はビーフ、チキンコンソメどちらでも。
中華の鶏ガラスープの素を使ってもOKです。
スープによっては水のみで作ってもおいしくできます。
ポタージュ作りに便利なミキサー。
ミキサー購入に迷ったら。
マジカルキッチン料理のTipsコラム。
マジカルキッチン料理お菓子のTips
ミキサーで何ができるのかの紹介、使い勝手、欠点。
ミキサーに似たミル、ハンドミキサー、フードプロセッサー等と比較。
今週のクリスマスレシピ特集のバックナンバー1~5
今週のレシピピックアップのバックナンバー。
第5回、【おつまみフード】でクリスマス
第5回は、食べやすい【おつまみフード】でクリスマス。
ミニサイズの食べ物ってつまみやすくて、食べやすい。
家族、友人との集まりにいかがですか。
パーティーメニューにぴったりの
一口サイズの料理たち。
つまみやすくて、食べやすいから
ついついもう1個！
話も弾むパーティータイム。
青のりを使った磯の香りの甘じょっぱいラスク。
バターの代わりにオリーブオイルを使って簡単にお手軽に作るラスクです。
定番のシナモンラスクをスティック状に。
薄切り食パンで軽い食感を楽しみます。
クリームチーズとドライフルーツのカナッペ。
好きなナッツやチョコを加えても。
ドライフルーツが宝石みたいな贅沢気分なトーストです。
かわいいサイズの食べやすいハンバーガー。
みんなの好きな照り焼きチキン。
ランチのサンドイッチにマグカップスープと一緒に持って行きたい。
お総菜でも人気の一口サイズのチキンカツ。
パーティーメニューにぴったり。
下ごしらえはポリ袋、フライパンで揚げ焼きにするから作るのも簡単。
チキン南蛮も一口サイズに。
タレがたっぷり絡みます。
鶏胸肉であっさりと下味はポリ袋一つで簡単に。
第4回、パンケーキでクリスマス
今年のクリスマスはどうする家族会議で決まった
夢のパンケーキタワーのクリスマスツリー
僕らはガッツポーズ
パパはさっそく腕まくり
ママはインスタ映えを狙ってる。
焼いてどんどん積み上げて
崩れそうなところが
ピサの斜塔みたいでスリルいっぱい
ホイップクリームは白い雪
イチゴを飾って
パンケーキで作ったクリスマスツリーで
メリークリスマス！！
何といっても積み重ねたパンケーキの見た目。
インパクトありで豪華なところ。
オーブンがなくても作れるところ。
ホイップクリームやフルーツ、チョコレートなどでデコレーション。
楽しくて美味しいところが魅力です。
【パンケーキタワーのタイプ】
その1、同じサイズのパンケーキを重ねるタイプ
その2、上に行くほど小さなパンケーキを重ねて円錐形タイプ
デコレーションについて。
生クリームをゆるめに泡立てたものをサンドしていくタイプ。
固めのホイップクリームを絞ってサンドしていくタイプ。
一番上の段のクリームも柔らかめのクリームをゆる～くたらしたタイプ。
ホイップクリームを絞って作るタイプがあります。
フルーツや市販のお菓子、ジャムを活用して素敵なデコレーションを。
マジカルキッチンTips、前半、お菓子の基本ホイップクリームの上手な作り方。
後半は食材「生クリーム」について素材、乳脂肪分の違い等を紹介。
ホットケーキミックスを使わずに作ります。
小松菜やホウレンソウなど青菜で作るホットケーキ。
グリーンがきれいでモミの木を思わせるパンケーキタワーが作れます。
ホットケーキ生地なので、少し水分を足して生地を柔らかめにしてください。
イーストを使って発酵させて作ります。
イーストを使って発酵させて作るタイプのパンケーキ。
発酵時間はかかりますが、寝かせておくだけなので簡単です。
ホットケーキミックスを使わずに簡単に出来ます。
豆腐を加えてしっとりと焼き上げるホットケーキ。
パンケーキとして焼く場合は少し水分を足して生地を柔らかくします。
マジカルキッチン、パンケーキ・ホットケーキ作りのコツシリーズ
マジカルキッチンお菓子作りのtipsにて紹介中。
パンケーキ・ホットケーキの焼き方のコツを紹介します。
外はきつね色に中はふんわりを目指します。
パンケーキ・ホットケーキを焼くコツ、ヨーグルトや野菜のペーストを加えた生地も紹介。
パンケーキ・ホットケーキの作りの道具、材料について、生地の混ぜ方のコツ、生地アレンジのアイディアを紹介します。
ホットケーキミックスを使って作るホットケーキ・パンケーキの作り方とホットケーキミックス保存の注意点。
第3回、グラタンでクリスマス
グラタンでクリスマス。
みんなが好きなチーズとろける熱々クリーミーグラタン。
グラタン焼けたかな
グツグツしてるグラタン見て
待ちきれなくてソワソワ。
チーズがとろける
熱々グラタン
やけどしないで召し上がれ
グラタンの基本を紹介します。
定番のチキンとマカロニのグラタン。
ブロッコリーを加えて秋冬のグラタンらしく。
マカロニではなくスパゲッティを使ったグラタン。
熱々、チーズがとろりのパンプキングラタン出来上がり。
かぼちゃを使ったグラタン。
ほんのりした甘さとミートソースが合います。
トッピングにはチーズとサクサクのパン粉を。
キノコ入りのマカロニグラタン。
お好きなキノコを使って。
ほうれん草とツナで元気たっぷり。
豆乳を使ったホワイトソース。
ほうれん草で緑黄色野菜も。
ホワイトソースは電子レンジで簡単に作ります。
ライスグラタン＝ドリアもいいですね。
定番のシーフードドリア。ホワイトソースは電子レンジで。
耐熱ボウル、泡だて器、バターと薄力粉、牛乳または豆乳で。
グラタンでクリスマス献立
ここは定番Theクリスマス風にグラタン、サラダ、チキンでいかが。
グラタンだけでは主食が物足りない場合。
パンやケークサレ、クイックブレッドを添えても。
型はバット、オーブントースターで15分、薄型ケーキに焼き上げます。
グラタン皿の選び方
グラタン皿ってお菓子作りをするときにも使ったりできるんですよ。
持っていなければ、家の耐熱性の食器。
縁の高いお皿やスープ皿を使ってもOKです。
必ず耐熱性の食器を使います。
もし、新しくそろえたいなら。
まずはどのサイズを選ぶのか？
そして素材や色、デザイン。
白い色のグラタン皿は一年中飽きがこないシンプルさが魅力。
白にもベージュ系、真っ白等色々な白色があります。
好みの白を探してみてください。
こっくりした茶系の陶器のタイプ。
秋冬に特に使いたくなる温かみを感じるグラタン皿です。
ビビッドな赤やグリーン、オレンジ色の陶器製のグラタン皿。
食卓をパッと明るさをプラスしてくれます。
耐熱ガラスのタイプ。
こちらも飽きがこない定番。
大きめのサイズも1つあると重宝します。
第2回、ナッツやドライフルーツでクリスマス
2回目の特集は、ナッツやドライフルーツでクリスマス。
森の暮らしのように実りの木の実、ドライフルーツを使ったお菓子をピックアップ。
木の実やドライフルーツ
秋になると森の動物一家が
せっせと倉庫に集めてた。
そんな絵本の場面に憧れて。
クリスマスシーズンには
ナッツのお菓子を一緒に作りませんか？
ドライフルーツが宝石みたいな贅沢気分なトーストです。
ドライフルーツやナッツとクリームチーズは相性抜群。
ディップにしてカリッと焼いたバゲットやクラッカーに。
オーブントースターでアルミホイルで作った型で焼き上げます。
ナッツ、ドライフルーツを加えたブラウニー。
おから入りで食物繊維も。
スパイスや洋酒の香りが複雑で本格的な味わいに。
クリスマスの定番【フルーツケーキ】を角型で薄めに焼きます。
焼き時間短め。好きな形に切り分けて。
もちろん洋酒漬けのドライフルーツを加えます。
皮をゆでこぼしてから砂糖でコトコト煮ていきます。
ドライフルーツの中でもオレンジピールは華やかな香りをふりまく存在。
伊予柑等の国産かんきつを活用して作ります。
マジカルキッチンお菓子のTipsコラム
クリスマスのフルーツケーキにたっぷり入ったドライフルーツ。
ケーキに入ったドライフルーツはキラキラまるで宝石みたい。
洋酒漬けのドライフルーツの作り方を紹介。レンジでクイック、ビンで長期保存も。
第1回、りんごおやつでクリスマス
1回目の特集は、りんごのおやつでクリスマス。
甘酸っぱい冬の味覚を楽しみます。
クリスマスの赤い色。
赤い毛糸は、靴下になるのか？手袋になるのか？
プレゼントの包みには赤いリボンをかけましょう。
かごの中には赤いリンゴが山盛りです。
クリスマスのデザートには
赤いワインのリンゴのシャーベット
ディナーの1品にいかがですか。
りんごが1個あったなら、りんごの甘煮を作り置き。
ケーキやマフィン作りに活用できます。
最近のリンゴは酸味が少ない品種が多いので。
甘酸っぱさをプラスするためにレモン果汁を加えます。
作っておけば、アップルマフィン、蒸しパン、りんごのソーダブレッドがすぐに作れます。
マジカルキッチンお菓子のTips
マジカルキッチン料理の食材Tips『りんご』
シャキシャキした食感甘酸っぱい味、さわやかな香りのりんご。
お菓子作り合うりんごの品種。
りんごに合うスパイス、保存法も紹介します。
マジカルキッチンクリスマス特集最新ページに戻る。
クリスマスにぴったりのピザやサラダ、デザートレシピ。
クリスマスまでのひと時の楽しみ方も。