材料
- スパゲッティ ・・・60g（1.6ミリ）
- カニかまぼこ ・・・50g
- 玉ねぎ ・・・1/4個
- ぶなしめじ ・・・1/2株（50g）
- スープストック（または水とコンソメ） ・・・250ml
- 小麦粉 ・・・大さじ2と1/2
- オリーブオイル ・・・大さじ1
- バター ・・・大さじ1
- 無調整豆乳または牛乳 ・・・200ml
- 塩 ・・・適量
- こしょう ・・・少々
- あればナツメグ ・・・少々
- ローリエ ・・・1枚
- ピザ用チーズ ・・・適量
作り方
- ブロッコリーは小房に分けておきます。太い茎の部分は今回は使いません。
- 玉ねぎは細切りに、しめじは石づきを落として食べやすい長さに切り、根元をほぐします。
- フライパンにオリーブオイルをひき、木べらで玉ねぎを中火で炒め塩を軽くふり、玉ねぎが透明になれば、きのこをを加えて炒め、バターを足して溶かし、粉を具にまぶすように加えて弱火で炒めます。
- 粉っぽさがなくなってしっとりすれば、中火にしスープストックを加えて混ぜ、ローリエ、4等分に折ったスパゲッティ、ブロッコリーも加えフタをして木ベラで時々混ぜながら煮ます。（スパゲッティがスープにつかるように）
- 沸騰すればカニカマ、豆乳も加えてフタをして3分程度煮、フタをあけ時々混ぜながらスパゲッティが柔らかくなるまで3～5分煮て、こしょう、ナツメグ、塩を加えて味をととのえ火を止めます。
- 器にグラタンを入れ、チーズを散らしオーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼きます。
キッチンメモ
スパゲッティを使ったパスタグラタンです。
フライパン一つ、別茹でなしで作ります。
今回の具は秋冬に食べたくなるブロッコリーを使いました。
エビがなかったのでカニカマで。
作り方を写真で説明
スパゲッティ、具をスープで煮ます。
豆乳も加えて煮込みます。
器に入れてあとはチーズをのせて焼きます。
一つフライパンでグラタン
今回紹介しているグラタンの作り方は、ホワイトソースを別鍋で作らないものです。
フライパンで玉ねぎを炒めた後に小麦粉をふって炒めて、とろみをつけます。
ダマにならない、具を作るのと一緒にできるので、気楽に出来ます。
玉ねぎ等を炒めて小麦粉を振り入れて炒める時の注意点
焦げやすいので火加減に気をつけます。
かと言って粉を加えてから、炒め不足だと粉っぽくなります。
白い粉が消えてしっかりしっとり全体が馴染むまでしっかりと炒めてください。
