鯛めし | マジカルキッチン

材料
作り方
キッチンメモ
鯛めし色々アレンジ
1. 愛媛に鯛めしは2種類ある

材料

米・・・3合
鯛切り身　・・・2～3枚
薄口しょうゆ　・・・大さじ1と1/2
塩　・・・少々
酒　・・・大さじ2
昆布　・・・10センチ

作り方

鯛はしっかりめに塩（分量外）を振り10分おき（調理時間外）、魚焼きグリルで焼きます。
米はといでザルに上げておきます。お釜に米、調味料を加え、水を3合炊きの目盛りまで加えます。
昆布を上にのせ、その上に焼いた鯛をのせ炊飯器で普通に炊きます。
炊き上がったら鯛を取り出し、身をほぐします。（骨はしっかり取り除いて）
お釜に鯛の身を戻して、全体をかき混ぜます。
茶碗に盛り、ゆでた枝豆や三つ葉や海苔を散らして出来上がり。

キッチンメモ

マジカルキッチンでも何度となく再登場してきた鯛めし。
ごちそうご飯の名にふさわしい豪華なご飯物です。
尾頭付きの鯛丸ごと1尾で作るのもいいですが、今回のように鯛の切り身を使っても美味しく手軽に作れます。
三つ葉はもみのりや大葉でも。

今回はお弁当箱に詰めて、枝豆を飾りました。
行楽弁当にぴったり。
おにぎりにしてもいいですね。

枝豆以外では、木の芽、三つ葉や小口切りにした細ねぎ、刻み海苔などかけても。
季節によって見繕ってください。

骨をとるのがちょっと大変なだけであとは炊飯器におまかせで簡単。
鯛は、あらでも構いません。（ただ～し、身を取るのがかなり面倒ですが）
あらを使う場合で、うろこがある場合は、うろこを取ってから使います。
一度軽く茹でてからうろこと血合いの部分をとりのぞきます。
茹でたものを使う場合は、ご飯を炊くときに塩少々を加えます。

骨をとった鯛の身を混ぜてできあがり。