鶏五目炊き込みご飯

材料

• 米 ・・・3合
• ごぼう　・・・120g
• にんじん　・・・1本
• ぶなしめじ　・・・1袋（100g）
• 油揚げ　・・・1枚
• 鶏むね肉　・・・1枚（250g）
• 塩　・・・小さじ1/2
• 砂糖 　・・・少々
• しょうゆ　・・・大さじ2
• 酒　・・・大さじ2
• だし汁　・・・適量

作り方

1. 米はといでザルに上げておきます。油揚げは横半分に切り細切り、しめじは石づきを落としてほぐします。にんじんは細切りまたは千切りに。
2. ごぼうは皮をタワシでこそげて、ささがきにして水にさっとさらしザルにあげて水気を切ります。鶏肉は1センチ角に切り塩少々（分量外）、砂糖少々をまぶします。
3. 炊飯器の内がまに米、酒、しょうゆ、塩、だし汁を加え3合目盛り弱に水加減し30分程度置き（調理時間外）、具を乗せます。
4. 炊きあがれば全体をふんわりとかき混ぜます。

キッチンメモ

きのことごぼう、鶏肉の定番炊き込みご飯です。
炊き込みご飯の時は家族が何だかソワソワ。
子どものころから、そうだったなぁなんて。

鶏肉なしのキノコとごぼうを使った炊き込みご飯もいいですね。

秋は新米の季節。秋に食べたいご飯ものを紹介します。
マジカルキッチンレシピから秋にぴったりの炊き込みご飯。

マジカルキッチン秋の炊き込みご飯
さんま、栗、さつまいも、ぎんなんなどを使ったご飯ものレシピです。

ゴボウを使ったご飯もの紹介

定番和風の鶏ごぼうの混ぜご飯。

鶏とごぼうとバター醤油にガーリックで洋風な混ぜご飯。

ごぼうの下ごしらえについて

ごぼうの下ごしらえって皮はどうするんだっけ？
水にさらして、お酢をいれる？それとも？などなど、迷う事ありませんか。

ごぼうは皮や皮の周りにも栄養が豊富にあります。
ごぼう独特の香りもあります。
基本的に皮はむかずにOKです。

土付きごぼうの場合、タワシで土を落とせばキレイになっています。
それでも落ちてない場合は、包丁の背で汚れをこそげるようにします。

ごぼうのアク抜きについて

ごぼうを水にさらす時間が長いとごぼうの香りと栄養が水に溶け出てしまいます。
ごぼうを白くしたい料理以外は、そのまま使うか、さっと水につける程度にします。
切ってすぐに調理すると香りが抜けません。