夏野菜のフォカッチャ

材料

• 強力粉 ・・・240g
• 薄力粉　・・・40g
• きび砂糖　・・・10g
• 塩　・・・4g
• インスタントドライイースト　・・・小さじ1弱
• 水　・・・160ml
• オリーブオイル　・・・10g
• ズッキーニ ・・・1/2本
• ミニトマト　・・・4個
• ローズマリー　・・・1枝
• 粉チーズ　・・・適量
• にんにくすりおろし　・・・少々
• 塩　・・・少々
• 粗挽き黒こしょう　・・・少々
• 仕上げ用オリーブオイル　・・・適量

作り方

1. ホームベーカリーのパンケースに粉、砂糖、塩、オリーブオイル、水、　イースト（イースト専用容器があればその場所に）を入れてピザ生地コースを選んでスイッチオン。（こねと一次発酵までをすませます）
2. （成形）発酵が完了したら、台の上に生地をのせて、包丁で6等分して丸めてとじめを下にして置き、10～15分程度休ませます。（パン生地の乾燥防止に固く絞った濡れ布巾や切り開いたビニール袋をふんわりとかけておきます。）
3. 生地を休ませる間、具を用意します。ミニトマトはヘタを取って縦3等分に。ズッキーニは5ミリ厚さの輪切り（太いものはいちょう切りに）にします。
4. 生地をもう一度丸めなおし、12センチ程度のだ円形にめん棒でのばし、オーブンシートの上にのせ、
   オリーブオイル、にんにくすりおろしを塗り、具を乗せて生地に埋め込みます。
   ローズマリーをのせ、塩、こしょうをふり、オリーブオイルをたらし、粉チーズをふります。
5. オーブンは天板ごと250℃に余熱しておきます。天板に上の生地を紙ごとのせて250℃で約10～13分こんがりと焼き、ケーキクーラーなどの網に取ります。

キッチンメモ

トマト、ズッキーニなど夏野菜を乗せて焼いたフォカッチャです。
ガーリックがいい匂い。
ピザとパンの中間のような感じです。
のどごしのいいスープやフルーツ入りのラッシーなどと一緒にどうぞ。

夏野菜は他にもナス、パプリカ、ピーマン、とうもろこしなど、色のきれいな夏野菜がオススメです。
カラフルな色は、見た目も食欲がわきますね。
夏野菜以外には、きのこをのせたものもおいしいです。

にんにくとオリーブオイルがマッチ。
仕上げ用の塩はあれば岩塩や粗塩を。
写真ではにんにくすりおろしではなく、乾燥のニンニクチップを砕いて散らしてます。

ホームベーカリーにピザ生地コースがない場合は、パン生地コースでも。

ホームベーカリーを使わず手でこねて作る場合

ホームベーカリーを使わずにパン生地を作るのも簡単です。
ボウルに材料を入れて手でなめらかに弾力が出るまでこね、一次発酵させます。
2倍程度に膨らめば、後は同じように成形していきます。

こちらはピーマンの乗せたフォカッチャ。

パン生地を伸ばす時に、ラップやビニール袋（切り開いて使いやすく）で包んで生地をのばすと打ち粉いらずでのばせます。

具をのせる時は、生地を押して具を埋め込むようにしないと、焼いた時に具が浮いてしまいます。

ピザ、フォカッチャを焼く時は、余熱の時、天板を入れて余熱すると、温度が下がらず
パリッと焼くことができます。
（天板を入れて余熱が可能かは、オーブンの説明書を確認してください。）

作り方を写真で説明

天板に生地を並べて焼きます。

できれば余熱の時天板も一緒に入れておきます。

熱したオーブンから出し入れする時天板がとても熱くなっています。
鍋つかみやミトン1枚では熱いので気をつけてください。

フォカッチャとは

イタリア発祥の平たいパンの一種。
ピザの原型であるとされています。
仕上げにオリーブオイルを塗って強めの火で焼いて香ばしく焼き上げます。
材量はシンプルに粉、塩、イースト、オリーブオイル、砂糖。
切れ目を入れたり、二つ折りにしてサンドイッチ風に具を挟んでもおいしいです。