オニオンブレッド

玉ねぎのほんのりした甘さとトッピングのチーズの塩気がうれしいパン。
オニオンブレッド
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シンプルなパン生地に玉ねぎ、粉チーズを加えてこねあげました。
十字に切れ目を入れトッピングにチーズをのせて焼き上げます。

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材料

  • 強力粉 ・・・240g
  • 全粒粉(または薄力粉) ・・・40g
  • きび砂糖 ・・・15g
  • 粉チーズ ・・・15g
  • 塩 ・・・4g
  • インスタントドライイースト ・・・2.8g
  • 水 ・・・160ml
  • オリーブオイル ・・・15g
  • 玉ねぎ ・・・120g
  • あらびき黒コショウ ・・・少々
  • ベビーチーズ ・・・3個

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにし耐熱性の皿に乗せ塩少々をふり、ラップなしで電子レンジ600wで約3分加熱し、冷まします。
  2. ホームベーカリーのパンケースに粉、砂糖、塩、粉チーズ15g、オリーブオイル、水、イースト(イースト専用容器があればその場所に)を入れてパン生地コース「具投入あり」を選んでスイッチオン。
  3. 具投入の合図(ミックスコール)が鳴れば玉ねぎを加えます。(こねと一次発酵まで終わらせる)
  4. (成形)発酵が完了したら、台の上に生地をのせて、包丁で8等分して丸めて(べたつくようなら打ち粉をふる)とじめを下にして置き、10~15分程度休ませます。(パン生地の乾燥防止に固く絞った濡れ布巾やラップをふんわりとかけておきます。)
  5. もう一度軽く丸めなおし、とじ目を下に置いて手で生地を包み込むようにして台の上で転がし形を整え、オーブンの天板にオーブンシートを乗せた上に並べます。
  6. 温かい場所に約30~40分程度(時間は目安詳しくは下のメモを)置いて、二次発酵させます。(乾燥防止にビニール袋をふんわりとかけておきます)
  7. ベビーチーズは縦半分横4等分にカットします。パン生地にキッチンバサミで十字に切れ目を入れ、チーズ3個を切れ目に乗せ、あらびき黒コショウをふります。190℃に予熱しておいたオーブンで、約13~15分こんがりと焼きます。焼きあがれば網にとって冷まします。

キッチンメモ

玉ねぎ入りのオニオンパンです。
玉ねぎのほんのりした甘みがおいしい。

上に塩気のあるものをトッピングするのがおすすめ。
上の写真ではチーズを乗せずに、粉チーズを振ったものも作っています。
チーズ以外には、マヨネーズを絞っても。

生地を丸める際、玉ねぎのみじん切りがなるべく表に出ないように丸めます。
玉ねぎの水分が出て生地が柔らかくなって、べたつく場合は、打ち粉をふります。

作り方を写真で説明

二次発酵

二次発酵中です。

二次発酵終了

二次発酵終了。
ふっくらと膨らんでいます。
指で押すと弾力があまり感じられません。

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