女子に人気、らっきょうを使った簡単タルタル、ヨーグルト入りでさっぱりと。

らっきょうタルタルソース


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らっきょうの甘酢漬けを活用したヨーグルト入りのさっぱり目のタルタル風ソースの作り方。
今回はゆで卵を入れずに簡単に作ります。ムニエルやフライによく合います。

らっきょうタルタルソース

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 5分 分量: 2~3人分

材料

  • らっきょう ・・・5個
  • ピクルス ・・・30g
  • プレーンヨーグルト(または牛乳) ・・・大さじ1
  • マヨネーズ ・・・40g
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 砂糖 ・・・少々

作り方

  1. フードプロセッサーやハンディーブレンダーの容器にらっきょう、適当な大きさに切ったピクルス、マヨネーズ、塩、こしょう、砂糖を入れてピクルス、らっきょうが均一に細かくなれば出来上がり。(手で作る場合は、らっきょう、ピクルスをみじん切りにして調味料と混ぜる)
  2. プレーンヨーグルトや牛乳を加えて味、濃度を調節します。

キッチンメモ

玉ねぎのかわりに、らっきょうを使ったタルタル風のさっぱりしたヨーグルトソースです。
女性好みのソースになりました。
今回は鮭のムニエルにかけました。
ムニエル、フライ物にかける他、サラダのドレッシングに活用しても。

普段の料理であまり使わないお漬物のらっきょうや冷蔵庫の片隅で忘れがちなピクルスが大活躍。
ゆで卵はあれば加えてください。
卵が入って具を大きめに刻むと基本のベーシックなタルタルソースになります。
なければ今回のように卵なしで。
ピクルスはなければ省くか、きゅうりを加えても。

今回は具をハンディーブレンダーで細かめに刻んでソース風にしてみました。
機械を使わず作る場合は、ピクルスとらっきょうを包丁で刻んで作ります。
具がゴロッとしたタルタルソースになります。

ヨーグルトを加えるとさっぱり、牛乳を加えるとまろやかになります。

今回はらっきょうのタルタルソースのレシピの他
らっきょうの活用法あれこれ、タルタルソースの活用方法を紹介します。

もっと!らっきょうの甘酢漬けを活用した料理を探す


らっきょうを活用した料理

らっきょうの甘酢漬けを普段の料理に活用

歯ごたえよく甘酸っぱく風味のあるらっきょうの甘酢漬け。
そんならっきょうの甘酢漬けですが、冷蔵庫の片隅で忘れられた存在になってませんか。
カレーの時ぐらいしか存在を思い出さないとか。
そんならっきょうの漬物、普段から料理に活躍させてみましょう。

らっきょう漬けは漬けてあることで、マイルドになり
旨味も加わっているので活用度大。
基本玉ねぎやネギの代わりに使えます。
もう一つ使えるのが、らっきょうの甘酢漬けの漬け汁。
甘酸っぱい汁なので色々に活用できます。

ドレッシングにらっきょうの甘酢漬け

らっきょうを刻んでドレッシングに。
玉ねぎを加えるよりもマイルドになります。
らっきょうの甘酢漬けの漬け汁も加えて。

私はよくミキサーやハンディブレンダーにかけてらっきょうドレッシングを作ります。
他の材料と一緒に刻めて、あっという間に作れます。

味付けはなんでも合います、和風も中華風、洋風もOK。
オイルのドレッシングだけでなく、マヨネーズベースのドレッシングに加えても。
刻んだトマトで作るトマトドレッシングにもらっきょうはぴったりです。

サラダ・和え物の具に

大きめにまたは細かく刻んでサラダの具に。
玉ねぎのように辛味を気にしせず、ビンから出して即使えます。
ポテトサラダ、かぼちゃやさつまいもなど芋系のサラダにも。

炒め物に

らっきょうがたくさんあるなら、普段の炒め物の具として活用。
出しがでてくれます。
大きいまま加えると存在感が出ます

タルタルソースに活用

タルタルソースの玉ねぎのかわりに使えます。
ビンから出して刻むだけ。

ピクルスがないとき、らっきょうだけで作っても美味しい。
ピクルスもらっきょうも漬物なので、ピクルスなしの風味を補ってくれます。

肉魚料理のソースに活用

ドレッシング作りとおなじ感覚で、らっきょうをソース作りに使います。
肉魚を焼いたフライパンの後で、刻んだらっきょう、ハーブ、オリーブオイルなどで作ります。
らっきょうの漬け汁も活用。

基本のベーシックなタルタルソースの作り方の紹介です。
アレンジタルタルの紹介もあれこれ。

熱々サクッとしたフライ物にタルタルソース。
チキンカツにアジフライ、エビフライ、白身の魚フライ、カキフライ。

チキン南蛮にもタルタルソース。
ピクルスやマヨネーズの酸味で揚げ物がよりおいしく。

タルタルソースのアレンジ

素材をプラスしたタルタルソースのアレンジ法、ミキサーを使ったお手軽な作り方。
ピクルスがない場合の代替素材など紹介します。

ピクルスがないときのタルタルソース

ピクルスがない時、玉ねぎを加えたくない時は、らっきょうを使うのがおすすめ。
らっきょうは玉ねぎよりも辛味や匂いがまろやか。
漬物なので、ピクルスの風味も代用できます。ピクルスなしでもOK
他にピクルスの代用になるのは、きゅうりのぬか漬け。違和感ありません。
または、生のきゅうりをみじん切りにして塩をふってもんだものを加えても。

ミキサーを使ったタルタルソース

ハンディーブレンダーや小型のミキサーを使ったタルタルソースは細かめにできます。
具がゴロゴロしたタルタルソースではないけれど、これもまたおしゃれな感じになります。
作り方はとにかく簡単、手軽。
すべての材料を一口大に切って、撹拌するだけです。

素材を変えたタルタルソース

タルタルソースのアレンジです。
たまに作るのが、キムチ入りのタルタルソース。
酸味やガーリックの風味もプラスされ、色もピンクできれいです。

豆腐入りのヘルシータルタルソース。
豆腐をボウルに入れて泡立て器やハンディーブレンダーでしっかりつぶしてタルタルソースの材料を混ぜます。
さっぱりしたタルタルソースになります。

自家製ピクルス

ピクルスは家で漬ける事も出来ます。
やってみると意外と簡単。 きゅうりがたくさん出回る時期に作ってビンに入れて冷蔵庫で保存してます。

マジカルキッチンリメイク料理特集コーナー


リメイク料理

らっきょうタルタルソースと同じ材料で作れる料理

材料: らっきょう| ピクルス| マヨネーズ| ヨーグルト|

材料大分類:乳製品|缶詰・漬物・加工品|調味料・甘味料・香辛料|

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