また作りたくなるシンプルなトマトピザ。

フレッシュトマトピザ

シンプルが一番なトマトのピザ。オリーブオイルを塗った台にミニトマトを散らして焼き上げます。
フレッシュなトマトのおいしさ召し上がれ。

フレッシュトマトピザ

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 1時間20分 分量: 2枚分

材料

  • 強力粉 ・・・180g
  • 薄力粉 ・・・100g
  • きび砂糖 ・・・大さじ1(9g)
  • 塩 ・・・3g
  • インスタントドライイースト ・・・2.8g
  • 水 ・・・170ml
  • オリーブオイル ・・・13g(大さじ1)
  • ミニトマト ・・・240g
  • ケッパー ・・・小さじ2
  • オリーブオイル ・・・適量
  • にんにくすりおろし ・・・適量
  • 塩 ・・・少々
  • あらびき黒コショウ ・・・少々
  • ピザ用チーズ ・・・適量

作り方

  1. (こね、一次発酵)ホームベーカリーのパンケースに粉、砂糖、塩、オリーブオイル、水、イースト(イースト専用容器があればその場所に)を入れてピザ生地コースなければパン生地コースを選んでスイッチオン。(こねと一次発酵まで終わらせる)発酵の間に具を用意します。
  2. (具の準備)ミニトマトはヘタを取って半分に切ります。ケッパーは刻みます。
  3. (成形)生地の発酵が完了したら、包丁で2等分して丸めます。(べたつくようなら打ち粉を)広げたラップか切り開いたポリ袋の上に丸めた生地をのせ、上にもう1枚開いたポリ袋をかぶせて、麺棒で直径23センチ程度の円にのばしたものを2枚作ります。
  4. フォークで全体に空気穴をあけ、生地の周りを親指で押して高さのあるフチを作り、オーブンシートの上に置きオリーブオイル、にんにくを塗り広げ、トマトとケッパーをのせ、塩、あらびき黒コショウをふり、チーズものせオリーブオイルを少々回しかけます。
  5. (焼き)オーブンは天板ごと250℃に予熱しておき、取り出した天板にオーブンシートごとピザをのせ、約15分こんがりと焼きます。

キッチンメモ

生のトマトをそのまま焼いたフレッシュなトマトピザです。
シンプルうまいが実感できるピザ。

具はシンプルにトマトとケッパーのみ。
台に塗るソースもオリーブオイルを塗るだけです。

オーブンが1段で一度にすべて焼けない場合。
1段目を取り出した後すぐに焼きます。

ピザを初めて作る方も安心。
ピザ生地の発酵について、伸ばし方、焼き方について
マジカルキッチン料理Tipsコーナーにて詳しく説明しています。

作り方を写真で説明

トッピングを乗せる

ピザ台にトマト他トッピングを乗せてオリーブオイルを回しかけます。

ケッパーについて

イタリア料理によく登場する食材です。
緑色の小さな粒々した正体は、地中海地方に咲く花のつぼみを漬けたもの。
塩や酢に漬けてあります。

パスタやピザ。マリネ、カルパッチョ、ソース、ドレッシング等に使われます。
もし何かで代用するとしたら、塩気のある漬物で代用。
オリーブの塩漬けでも。

ケッパーが売っている場所

近所のスーパーの缶詰売り場に置いてあります。
ビン詰のものが多いです。

オイルサーディン、アンチョビ、オリーブの缶詰瓶詰の側にあります。
またはパスタコーナーに置いてあることも。
輸入食品店でも探せます。

ピザピールについて

ピザの道具、便利なものがあるんですね。
そういえばピザ屋さんで窯から出すのに使ってるあれです
。 (ピザ屋さんのは、もっと長いですが)
名前初めて知りました。ピザピールと言うそうです。

実は焼きあがったピザの取り出しや移動に毎回困ってます。
この道具があれば、便利そう。

ピザの取り出しの他にも切り分けるときやカッティングボード。
デザートやパンの盛りつけにも使えます。

マジカルキッチンで使用しているホームベーカリー

パナソニック2009年製のホームベーカリーを使っています。
付属の小さじ1がイースト2.8g分
パン生地コースに使用する粉280g、食パン生地コースの粉250gに対して
基本的にイーストを2.8g使用するようになっています。

ご使用のホームベーカリー機種に合わせて粉やイースト
水分の割合など加減していただいて問題ありません。

下はPanasonicの最近の機種

ホームベーカリーを使わずにピザ生地をこねて一次発酵させる方法

フレッシュトマトピザと同じ材料で作れる料理

材料: にんにく| イースト| オリーブオイル| ケッパー| チーズ| トマト| 全粒粉| 薄力粉・中力粉|

材料大分類:乳製品|油脂類|穀類|缶詰・漬物・加工品|調味料・甘味料・香辛料|野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|

フレッシュトマトピザと同じジャンルの料理

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