おからのジンジャースパイスケーキ

しょうがとスパイス香る、おからパウダー入りジンジャーケーキ
ジンジャースパイスケーキケーキ
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MagicalStory

もうすぐクリスマス
あれこれとやること山盛りなのに

ついつい、ケーキを焼いてお茶をして。

簡単ケーキだから
ついつい焼きたくなる

お茶した後、もう少しがんばる?

う~ん、今日はの~んびりデイに決定
もう少しお茶を楽しみましょう
クリスマスのリース作りはまた明日!

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しょうがとシナモンの大人風味なジンジャーケーキ。
オーブントースターで焼けます。

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材料

  • 薄力粉 ・・・90g
  • おからパウダー(微粉末タイプ) ・・・35g
  • あればナツメグパウダー ・・・少々
  • シナモンパウダー ・・・小さじ1/2
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ1
  • 黒砂糖 ・・・50g
  • はちみつ ・・・25g
  • 塩 ・・・少々
  • しょうがすりおろし ・・・30g
  • 卵 ・・・1個
  • 米油(またはサラダ油) ・・・30g
  • プレーンヨーグルト ・・・80g
  • 牛乳または豆乳 ・・・大さじ4~5
  • 粉砂糖 ・・・適量

作り方

  1. (下準備)バットにクッキングシートを敷きこみます。(18×24センチのバット)しょうがはすりおろします。黒砂糖は固まりの場合、包丁で細かく刻みます。
  2. (生地作り)ボウルに卵を泡だて器で割りほぐし、黒砂糖、塩、はちみつを加えてよく混ぜ合わせます。
  3. オイルも加えて混ぜます。しょうが、おからパウダー、ヨーグルト、牛乳を順に加えてその都度混ぜ合わせます。
  4. ボウルに粉とベーキングパウダー、シナモン、ナツメグを合わせたものをザルでふるい入れます。ゴムベラで水分と粉を混ぜ合わせます。(粉と水分の部分をなじませていくように混ぜる)
  5. (型に入れる・焼く)生地を型に流し入れ、生地を平らにならし、オーブントースターで15分軽く焼き色がつくまで焼きます。(焦げそうになったらアルミホイルを被せ、焼き上がりは、竹串を刺して焼き上がりをチェック。)
  6. 焼きあがれば紙ごとケーキクーラー等の足のついた網の上に乗せます。粗熱が取れればラップで包むかポリ袋に入れるとしっとりします。冷めれば好きな形にカットします。お好みで食べる直前に粉砂糖をふりかけます。

キッチンメモ

しょうがとスパイスのシンプルなケーキ。
イギリスや北欧風のジンジャーケーキ風。
甘みは黒糖、はちみつを使ってコクを出しました。
今回もマジカルキッチン名物おから入り。

クリスマスシーズンになると焼きたくなるのが。
フルーツケーキやジンジャー風味のお菓子。

子どもの頃はクリスマスのお菓子というと。
クリームでデコレーションされたケーキ。
カラフルなフルーツのデザート。
クッキーやチョコのお菓子の家。
そんなキラキラなイメージを持ってました。
そうそう、サンタブーツのお菓子も。

大人になるにつれて、世界のクリスマスお菓子に触れるうちに。
ホッとするような素朴で、温かみを感じるお菓子も好きになりました。

マジカルキッチン季節の特集

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マジカルキッチン季節の特集、2020年クリスマスレシピ

マジカルキッチンお菓子レシピ

おからのフルーツケーキ
おからケーキだけど本格フルーツケーキのレシピです。
スパイスや洋酒の香りが複雑で本格的な味わいに。

しょうがやスパイスのお菓子は、なんだかホッとする独特の風味ですよね。

おからのスパイスブラウニー
スパイスやトッピング、刻んだチョコ入りで豪華なブラウニー。
オーブントースターでアルミホイルで作った型で焼き上げます。

ナツメグはあれば加えてください。
ハンバーグのために買ってあるけど、あまり減らずに困る。
なんてことありませんか。
他にもオールスパイスなんかあれば入れても。

バターを練ったり卵白を泡立ててメレンゲを作ったりの手間がないので簡単に作れます。
材料を順に混ぜていくだけ。

今回は微粉タイプのおからパウダーを使用。

普通のおからパウダーを使用する場合。
生地の固さを見て、最後固いようなら水分(ヨーグルトや牛乳)を加えて調節します。

いつものオーブントースターで焼くマジカルキッチンおからケーキやおからのクイックブレッドと基本は同じです。
今回は型にバットを活用しました。
手ごろなサイズがなければ、アルミホイルで型を作ればお手軽です。

マジカルキッチンお菓子レシピ

アルミホイルで型を作ってオーブントースターで焼いてます。

新しょうがのおからジンジャーケーキ
ジンジャーシロップ作りで残った生姜でジンジャーケーキ。
マジカルキッチンおなじみ、おから入り、オーブントースターで焼けます。

おからパウダーでバナナケーキ。グラタン皿で焼いて、スティック型に切り分けて。

おからパウダーバナナブレッド
オーブントースターでOK、マジカルキッチンおなじみおからお菓子。
おからパウダー入りのバナナブレッド

オーブンで作る場合は180℃に予熱したオーブンで約13~15分焼きます。

オーブンでパウンド型で焼く場合は、温度を160℃で40分前後焼きます。

マジカルキッチン動画でレシピ

マジカルキッチンおなじみのおからケーキ・クイックブレッド動画第5弾。
ワンボウルで生地を混ぜてオーブントースターで15分焼く様子が見られます。

マジカルキッチン魔女のお茶会スイーツレシピ動画集

youtubeのプレイリストになります。

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おからのジンジャースパイスケーキの作り方を写真で説明

バットに紙を敷く

下準備、バットにクッキングシートを敷いておきます。

庫内に紙が接触することのないように。
はみ出た部分もカット。
少々はみ出た程度なら大丈夫ですが
ピラピラしてたり、たくさん余っていると危険です。

黒糖を刻む

黒砂糖は固まりのものを使う場合は刻んでおきます。

おからパウダーを加える

ボウルに卵、オイル等を順番に混ぜ、おからパウダーも加えて混ぜます。
おからパウダーはしっかり混ぜて大丈夫。
薄力粉を加えたら、混ぜすぎに注意。

混ぜ終わった生地

材料全て混ぜ終わった生地です。
生地が固いようなら水分を少し加えて混ぜてみて様子を見ます。

焼きあがり

焼きあがりです。
紙ごと型から外して脚付きの網の上で粗熱が取れるまで冷まします。
冷めれば切り分けます。
お好みで食べる直前に粉砂糖を茶こしでふります。

おからとオイルを使ったケーキの保存と食べごろの注意点

ケーキの保存についての注意点です。
焼きあがって冷ました後、ビニール袋に入れて保存すると生地のパサつきが防げます。
ほんのり温かい程度から、触って温かさがとれたころにビニール袋に入れるようにします。
そのまま置いておくよりもケーキが乾燥せずにパサつきません。

ここでもう一つ注意点。
焼きあがってすぐに食べるよりも。
冷ましてから食べたほうがぐっと美味しいです。

出来れば半日程度おいてからが食べごろ。

生地が落ち着いて、甘さ等も温かいうちに食べるよりも増します。(例外はあります)

温かいうちは余分な水分もありますが冷まして置いておく間に抜けていきます。
油分もなじみます。

特におからを加えたお菓子やパンの場合。
焼きたて蒸したてすぐにはおからの匂いが気になるのですが。
冷めるとおからの匂いがほとんど気にならなくなります。

イメージから言うと焼きたてのパンやお菓子って。
すごくおいしそうで、焼いた人にしか味わえない贅沢で。
一番の食べごろなんじゃないの?
と以前は思っていました。

実は焼きたてをすぐに食べてもイマイチなんですよ。
そもそも、熱くて味がわからないというのもありますが。
それでも毎回ついつい味見してしまいます。

切り分けるのも温かいうちは崩れやすく、冷めてからの方が切りやすいですよ。

オーブントースター型に敷く紙

オーブントースターで焼く場合。
おすすめなのが、高さの低い長方形や角形。
そもそもパウンドケーキのように高さがある型は、オーブントースターに入りません。
そして、薄型に焼いた方が焼き時間が短くてすみます。

  • アルミホイルで作った型。
  • グラタン皿。
  • 金属製のバットがおすすめ。

今回は金属製のバットを使って焼きました。
型を使う場合は、クッキングシートを敷くとケーキが型にくっつかず、取り出しやすくなります。

バットに紙を敷く

クッキングシートは、バットより一回り大きくカット。
大雑把に敷きこんで折り目をつけます。

四隅に斜めに切れ込みを入れると角もフィットします。

ここで注意!

オーブンを使う場合はそれほど気にしないのですが。
オーブントースターの場合、なんせ庫内が狭い、特に高さが低く、ヒーターが近い。
なので、紙と庫内、ヒーターが接触しないように気をつけます。
うっかりすると火がボーボーです。

なので紙を敷く場合
ピラピラ~と型から、はみ出た紙をカットしておきます。

下にもオーブントースターでの注意点やお菓子作りのコツを紹介しています。

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マジカルキッチンおからスイーツ

これまでマジカルキッチンで紹介してきたおからスイーツ。
蒸しパン、マフィン(カップケーキ)、ケーキ、パンケーキ。
おからが気にならないような配合にしています。
なので食べやすく、そして次の日でも柔らかいのが特徴です。

料理レシピでは、おから入りのパンもおすすめです。

おから入りちぎりパン
おからを加えて作るおからパン。しっとりふわふわがうれしい。
オーブントースターで焼き上げるコツも紹介します。

オーブントースターで危ない事例、注意点

便利なオーブントースター、オーブンより短時間。
余熱いらずなので、料理にお菓子作りに大活躍してくれてます。
けれど使い方を誤ると思わぬ事故につながることも。
私がヒヤリとした事例をまとめました。

油、タレをヒーターにたらさない

ヒーター部分にお肉なら油やタレ、トーストならチーズ、バターなどがたれると、火が出て危ないです。
ヒーター部分も傷みます。
たれそうな物を焼く場合は必ず網ではなく天板に乗せて焼きます。

庫内のパンくずに注意

オーブントースターから煙がモクモク、た、大変だ。
庫内のパンくずが落ちていてそこから煙が出たようです。
庫内の掃除はマメにしないと怖いですね。

オーブントースターで余熱に注意

オーブントースターでも短時間余熱してから焼く場合があります。
この時、庫内にうっかり紙が入っていて、それが燃えたことが!必ず庫内の確認を

オーブントースターで紙・ホイルに注意

上にも書きましたが、オーブントースターの庫内や、ヒーターに紙が当たると燃えて火が出ます。
オーブントースターでオーブンシートなど紙を使う場合は
庫内、ヒーターに当たらないように短めにカットして使います。
加熱中、なるべく目を離さないようにします。

紙以外、アルミホイルも加熱中のヒーターに接触すると燃えます。
ケーキやパンを焼くときに焦げ防止にアルミホイルをかぶせる事があります。
この時も要注意、加熱中のヒーターにあたると火がつくことがあります。

アルミホイルをかぶせるときは、必ず一度焼いているものを取り出してから作業します。

ケーキやパンに高さがあり過ぎると、ヒーターとの距離が取れません。
高さのある型は使わない、高さを抑えて作る等の工夫が必要です。
普段はオーブントースター付属の網に天板を乗せて焼いていますが
パンを焼くときなどは、網を外して、天板を乗せています。
少しでもヒーターとの距離を出すようにしています。

やけどに注意

当たり前ですが、加熱中、加熱直後は熱いです。
うっかり庫内や天板に素手で触れるとやけどします。
鍋つかみやミトンを用意。

オーブントースター料理お菓子に関するお役立ちコラム

オーブントースターでお菓子やパン作りに役立つマジカルキッチンTipsです。

マジカルキッチン料理お菓子のTipsコラム

オーブントースターでお菓子とパンのコツ
マジカルキッチン料理・お菓子作りのTips、オーブントースターで上手にお菓子、パンを焼くコツ。
ムラなく焼くコツ、失敗しやすい点を解説します。
オーブントースターの長所、注意点

マジカルキッチン料理お菓子のTips
オーブントースターのメリットデメリット。
オーブントースターでうっかりな危ない事例を体験談を交えて紹介。

オーブントースターのケーキ型まとめ

マジカルキッチンtipsコーナー、オーブントースターで使う型についてのまとめです。
おすすめの型、アルミホイル型、注意点。オーブントースターのケーキレシピをパウンドケーキ型に応用など。