チョコチャンク入りのパウンドケーキ。もはや定番。

チョコチャンクパウンドケーキ


ジャンル: , 主な食材: , , , , 器具: 季節:

刻んだチョコの固まりが入ったパウンドケーキ。
生地全体にチョコが散らばるみんなの好きなケーキです。

チョコチャンクパウンドケーキ

Photo: by Magical Kitchen

クリスマスレシピ特集へ

調理時間: 1時間10分 分量: 18.5×7×高さ6センチのパウンド型1本分

材料

  • 薄力粉 ・・・110g
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ1/4
  • きび砂糖 ・・・100g
  • 卵 ・・・2個
  • バターまたはマーガリン ・・・100g
  • バニラエッセンス ・・・少々
  • チョコレート ・・・80g

作り方

  1. チョコレートは粗目に刻みます。
  2. ボウルに常温でやわらかくしたバターを入れて、泡だて器でしっかりとクリーム状に練ります。分量の砂糖の半分の量を加え、白っぽくなるまで、泡だて器ですり混ぜます。
  3. 卵黄を1個ずつ加えて、ふわふわになるまで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。
  4. 別のボウルに卵白をハンドミキサーで泡立て、残り半分の砂糖を2回に分けて加え、更に角が立つまで泡立てます。
  5. 3のボウルにメレンゲを泡だて器にひとすくい程度加えて泡だて器でしっかり目に混ぜ、粉とベーキングパウダーを合わせたものの半量をふるい入れ、ゴムベらで混ぜ合わせます。
  6. 残りのメレンゲの半量を加えて混ぜ、刻んだチョコレートを加え、残りの粉をふるい入れて混ぜ、最後に残ったメレンゲを加えて混ぜます。ボウルをまわしながら下から上へとさっくりと混ぜます。(ダマ等ないなめらかな生地になればOK)
  7. 紙を敷いておいた型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面をならします。(真ん中を少しへこまします。)台の上10センチ程度の高さから何回か落として空気を抜きます。
  8. 160℃に温めておいたオーブンで約45~55分焼きます。竹串を真ん中にさして生の生地がついてこなければ焼きあがり。
  9. そのまま冷まし、あら熱が取れれば、ビニール袋やラップに包んで保存します。

キッチンメモ

ベーシックなパウンドケーキにチョコレートをプラス。
それだけで、いつものパウンドケーキとちょっと違うチョコパウンドに。
チョコは板チョコや一口チョコレートを使うとお手軽です。

チャンクとはかたまりの事、刻んだチョコを生地に加えたお菓子。
パウンドケーキの他、スコーン、シフォンケーキなどなど色々試してみてください。

今回のパウンドケーキは、卵を卵黄と卵白にわけて、卵白を泡立てて作る別立てタイプのパウンドケーキです。
メレンゲを加えて作るパウンドケーキは、焼き上がりが軽めで膨らみがいいのが特徴。
泡立てにひと手間かかりますが、実は失敗しにくく、ケーキ作り初心者さんにもむいています。
練ったバターに全卵を加えると分離しやすいのですが、別立て法の場合分離の心配はありません。

マーブル模様が楽しいケーキ、他にはチョコマーブルチーズケーキもおすすめです。

チョコレートを刻む

チョコレートは紙の上で刻むと後が楽です。
細かく刻みすぎないのがポイント。

パウンドケーキ作りのコツ

バターはできれば食塩不使用を使います。
なければケーキ用マーガリンでも。

焼き上がりより、次の日からのほうがしっとりしておいしいパウンドケーキ。
粗熱がとれたら、丸ごとラップで包むか、ポリ袋に入れて保存するとしっとりします。

パウンドケーキ、一度に1個だけ焼くのも2個焼くのもそれほど手間はかわりません。
いつも倍量作って2本焼いてます。

クッキー、パウンドケーキ等バターを練り混ぜるお菓子のコツ

バターを柔らかくして空気を含ませるようにしっかりと練るのが第一のコツです。

バターは室温に出して柔らかくしておきます。
この柔らかさの目安は、指で押して指がすっと入るくらい。
バターが大きいままよりも、カットしておくと早く柔らかくなります。

電子レンジでバターを柔らかくするコツ

冬など寒い時期は柔らかくなりにくいので、電子レンジにかけても。
一度溶けた状態になると元の固い状態には戻りません。
必ず短時間ずつ様子を見ながら加熱します。(5~10秒ずつ)
電子レンジ弱200wで様子を見ても。

バターを練る時のコツ

柔らかくしたバターをボウルに入れて、泡だて器で混ぜていきます。
クリーム状になるまで練ります。
砂糖も加えて混ぜます。白っぽくふわふわになってきます。
バターを練る作業が大変な場合は、ハンドミキサーを使うと楽になります。

メレンゲ作りについて

フワフワのきめ細かなメレンゲが上手に作れたら、ふわふわケーキが作れます。

水分油分が道具についていないように。
卵白には、卵黄が混じらないようにします。

メレンゲ作りには、ハンドミキサーを使うと手動よりもかなり楽で、時間も短いです。

卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
冷たいほうがきめ細かなメレンゲになります。

始めはハンドミキサーの低速で卵白をほぐすように混ぜたら、高速に切り替えます。

砂糖を加えるタイミングは泡がある程度ふわっとたってから1回めを加えます。
その後さらに泡立てたら、砂糖を加え、また泡立て砂糖を加えます
砂糖は泡立ちをよくする作用があるので、減らしすぎると固く泡立ちません。

同じところばかり泡立てないで、時々スイッチを止めて、まわりの泡をかき集めます。
混ぜて全体が均一になるようにします。

ピンと角が立つまでと言う時は、泡立て器を持ち上げても泡が落っこちてこないくらいまで泡立てます。
ハンドミキサーは最後は低速でツヤを出しながら仕上げます。
置いておくと、泡が消えてゆくので、使う直前に泡立てます。

ハンドミキサーについて

卵白の泡立てがぐんと楽になる電動ハンドミキサーについて。
詳しくは下のマジカルキッチンTipsを。

羽部分もコンパクトに収納可能。

チョコチャンクパウンドケーキと同じ材料で作れるお菓子

材料:チョコレート|バター|ベーキングパウダー|薄力粉-製菓材料|

材料大分類:|市販の菓子|油脂類|穀類|膨張剤・凝固剤など|

チョコチャンクパウンドケーキと同じジャンルのお菓子

ジャンル: |