チョコがバニラ生地全体に。チョコバニラシフォンケーキ。

チョコバニラシフォンケーキ


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シフォン全体にチョコが散らばって
甘いときめき広がルシフォンケーキです。

チョコバニラシフォンケーキ

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/17~18センチシフォン型1台

  • 薄力粉 ・・・100g
  • 砂糖 ・・・85g
  • サラダ油 ・・・大さじ3(45ml)
  • チョコレート(ビターなもの) ・・・70g
  • 卵黄 ・・・4個
  • 卵白 ・・・4個
  • 水 ・・・50ml
  • ラム酒 ・・・大さじ1

作り方

  1. チョコレートは細かく刻みます。
  2. ボウルに卵黄、砂糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で泡立てます。
  3. サラダ油、水、バニラエッセンスを順に加え、そのつど混ぜます。
  4. 上のボウルに薄力粉をふるい入れ、泡だて器で混ぜあわせます。チョコレートの半量も加えて混ぜます。
  5. 別のボウルにハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。白いしっかりした泡が立てば、残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てます。
  6. メレンゲを3回に分けて加え、そのつど、ゴムべらで、さっくりと混ぜます。
    (はじめの1回は泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。)(最後にメレンゲの泡が残らないように)
  7. 残りのチョコレートを加えて混ぜます。
  8. サラダ油を加えて混ぜ、水を加えそのつど混ぜます。
  9. シフォン型に生地を流し入れます。型を台の上から、2、3回下に落として、生地の中の空気を抜きます。
  10. 170℃に予熱しておいたオーブンで35分~40分焼きます。
  11. 焼きあがったら、すぐに型をひっくり返してビンなどに刺して冷まし、冷めたら外側にパレットナイフか包丁を入れ、内側は竹串を1周させ、底もパレットナイフか包丁を入れ、丁寧に型から外します。

キッチンメモ

プレーンなバニラシフォンにチョコレートが入ったお楽しみシフォンケーキです。
チョコレートはブラックチョコレートの板チョコなど、ビターなタイプがおすすめ。

型からはずすのは、完全に冷めてから。
温かいうちに作業するときれいにはずせません。

1個丸ごとホールでプレゼントするもよし。
切り分けて透明なビニール製の袋に入れてラッピングしてプレゼントしても。

メレンゲ作りについて

フワフワのきめ細かなメレンゲが上手に作れたら、ふわふわケーキが作れます。

水分油分が道具についていないように。
卵白には、卵黄が混じらないようにします。

メレンゲ作りには、ハンドミキサーを使うと手動よりもかなり楽で、時間も短いです。

卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
冷たいほうがきめ細かなメレンゲになります。

始めはハンドミキサーの低速で卵白をほぐすように混ぜたら、高速に切り替えます。

砂糖を加えるタイミングは泡がある程度ふわっとたってから1回めを加えます。
その後さらに泡立てたら、砂糖を加え、また泡立て砂糖を加えます
砂糖は泡立ちをよくする作用があるので、減らしすぎると固く泡立ちません。

同じところばかり泡立てないで、時々スイッチを止めて、まわりの泡をかき集めます。
混ぜて全体が均一になるようにします。

ピンと角が立つまでと言う時は、泡立て器を持ち上げても泡が落っこちてこないくらいまで泡立てます。
ハンドミキサーは最後は低速でツヤを出しながら仕上げます。
置いておくと、泡が消えてゆくので、使う直前に泡立てます。

ハンドミキサーについて

卵白の泡立てがぐんと楽になる電動ハンドミキサーについて。
詳しくは下のマジカルキッチンTipsを。

羽部分もコンパクトに収納可能。

チョコバニラシフォンケーキと同じ材料で作れるお菓子

材料:サラダ油|チョコレート|薄力粉-製菓材料|

材料大分類:|市販の菓子|油脂類|穀類|

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