見た目より簡単、クランブルのせりんごケーキ。

りんごとおからのクランブルケーキ

カリカリクランブルを乗せたりんごケーキはおから入り。オーブントースターで焼きます。
しっとりふんわり香りのよいりんごケーキでティータイムを。

りんごとおからのクランブルケーキ

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 35分 分量: バット18×24センチ1台分

材料

  • りんご ・・・大1/2個(180g)
  • おから ・・・100g
  • 薄力粉 ・・・100g
  • ベーキングパウダー ・・・6g
  • シナモンパウダー ・・・小さじ1/5
  • きび砂糖 ・・・80g
  • 塩 ・・・ひとつまみ
  • 卵 ・・・2個
  • サラダ油 ・・・45g
  • 牛乳 ・・・大さじ2
  • プレーンヨーグルト ・・・50g
  • ラム酒 ・・・大さじ1
  • バニラエッセンス ・・・少々
  • Aアーモンドプードル ・・・50g
  • A薄力粉 ・・・50g
  • Aシナモンパウダー ・・・少々
  • A塩 ・・・少々
  • Aきび砂糖 ・・・25g
  • Aサラダ油 ・・・25g

作り方

  1. Aのクランブル生地の材料をポリ袋に入れて手でもんで油と粉をなじませます。
  2. リンゴは皮をむいて縦に8つ切りにして皮、種を取り2センチ程度の長さの太目の千切りに。
  3. ボウルに卵を割りほぐし塩、砂糖を入れて泡だて器で、混ぜ合わせます。サラダ油を加えて色が白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。おから、ヨーグルト、牛乳、ラム酒、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
  4. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせたものをふるい入れ、りんごも加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
  5. 紙を敷いた型に生地を流しいれ、平らにならします。オーブントースターで約15~18分焼きます。(焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる)焼き上がったら、竹串を刺して焼け具合をチェックします。冷めれば生地を型から出し切り分けます。

キッチンメモ

サクサクのクランブルとしっとりジューシーなリンゴが高相性。
しっとりしつつふんわりケーキ、紅茶が似合います。

ケーキ部分は、マジカルキッチン名物おから入りケーキです。
おからの食感匂いもなく自然に食べられます。

手がかかっているように見えますが、実は簡単、ほめられケーキ。
上に乗っているクランブルは、ポリ袋で材料混ぜるだけ。
りんごケーキ生地もりんごは生のまま、材料を順にボウルに混ぜるだけ。
泡立てやバターを溶かしたりの手間もありません。

一晩おくとクランブルが湿気るので、その日に食べるのがおすすめです。

作り方を写真で説明

ポリ袋でクランブル

ポリ袋でクランブルを作ります。

生地を型に流し入れる

生地を型に流し入れます。
水分が多めの柔らかめの生地です。

クランブルを散らす

クランブルを上に散らします。

こんがりと焼く

オーブントースターやオーブンでこんがりと焼きます。

マジカルキッチン名物、おからケーキシリーズ

バナナを加えたもの、ココア入りのチョコ系もの、梅酒入りのものなどなど。
おからを使ったマジカルキッチンケーキ

クランブルとは

小麦粉、砂糖とバター(または油)を指先で混ぜてポロポロにしたもの。
アーモンドの粉アーモンドプードルもよく使われます。

マフィンやケーキ、果物の上にかけて焼いて楽しみます。
焼くとサクサク、カリカリした食感になります。

クランブルケーキ、クランブルマフィンに。
りんごや洋ナシ、いちごにかけて焼いたりもします。

ポリ袋の中に材料を入れて上から手で揉むと手が汚れません。
風味づけにシナモン、バニラエッセンス等香料を加えることも。

アーモンドプードルとは

アーモンドを粉にしたもの。
アーモンドパウダーと同じものです。

洋菓子の焼き菓子にもよく使われます。
マカロン、フィナンシェ、タルト生地、クッキー。
タルトのフィリングのアーモンドクリームにもたっぷりと。

アーモンドプードルを使ったお菓子は、生地に風味、コクが出てリッチなお菓子に。
バターたっぷりのリッチなお菓子に加えるとさらにリッチに。
いつものお菓子生地に加えても風味がアップ。
クッキー、マフィンのほか、おすすめはパウンドケーキ。
粉を少し減らしたぶん、アーモンドプードルを加えます。

封をあけたら酸化していくので、早めに使い切ります。

少し風味はかわりますが、他のナッツで代用もOK。
クルミなど他のナッツを粉にして使ってもおいしいです。
フードプロセッサーやミルサーを使って粉にします。

アーモンドプードル売られている場所

スーパーの製菓コーナー、100円ショップで小袋で売られています。

よく使う人はネットで大容量を購入がおすすめ。
小袋を買うよりも割安になります。
余ったら密封して、冷凍庫で保存。

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おから、果物、野菜入りのお菓子作りのポイント

おからや果物、野菜は水分が多く含まれています。
そのため焼き上がりもしっとり。
ただし生地の水分が抜けずにじっとりした焼き上がりになることもあります。

いつものお菓子の生地よりも長めに焼いて焼いたり。
あるいは、生地を作る時にその分の水分を減らして作るなどで調節します。

リンゴを使ったマジカルキッチンお菓子レシピをもっと見る

リンゴが赤くなると医者が青くなるなんてことわざもあるほど。
体にいいフルーツ、りんご。
甘酸っぱさをいかしたスイーツ作りにチャレンジしませんか。

リンゴのお菓子特集

おからの保存について

大豆から豆乳を絞った後の残りがおから。豆乳からは豆腐も作れます。
おからは、搾りかすとは言え、食物繊維やカルシウムも含まれる素材です。

このおからは、傷みやすい食材です。
買ってきたら、なるべく早く使い切ります。

火を通しておく

生のまま置いておくよりも、火を通しておいたほうが安心。
とりあえず、から炒りして水分を飛ばしておきます。
フライパンを使う他、電子レンジでもできます。
耐熱性のお皿におからを広げ、フタやラップをせずに電子レンジにかけてパラパラにします。
料理やお菓子に使えます。

冷凍保存する

おからの冷凍は、生のままでも空炒りしてからでも可能です。
コツは使いやすいように小分けに冷凍しておくこと。
封のできるジッパー付きの袋に入れて、板状に形を作って冷凍すると場所もとりません。
解凍は自然解凍か、電子レンジで。

マジカルキッチンTipsオーブントースターを使いこなすコツコラム

オーブントースターでおすすめの型

オーブントースターでケーキを焼くときにおすすめの型は
耐熱性のバット、浅めの角型、グラタン皿、タルト型など。

生地を型に流しいれる

タルト型で焼いたケークサレ

素材は必ず耐熱性のものを選びます。
耐熱性のホーロー、ガラス、ステンレス、陶器製などです。

正方形、棒状に切り分ければおしゃれなケーキに。

最近はフタつき保存容器の耐熱性のものもあります。
ケーキ型も兼用になるものも出てますね。
(オーブン、オーブントースター使用時にはフタは不可)
保存容器に使えると普段から活用できて、収納に困らないのが利点です。

梅酒ケーキの焼き上がり

マジカルキッチンで一番活用しているのが耐熱ガラス製のグラタン皿
長方形でオーブントースターにちょうどいいサイズ。
マジカルキッチンのおからケーキでよく使っています。
もちろんグラタンなど料理にも活用。
(デザインは下のものと若干違いますが)

マフィン、カップケーキにはアルミカップや陶器のココット型。
アルミカップは厚手のものでないと生地を入れたとき広がって形が崩れます。
薄手の場合は2枚重ねて使います。

りんごとおからのクランブルケーキと同じ材料で作れるお菓子

材料:おから(製菓)|りんご|アーモンド(粉含む)|サラダ油|シナモン|ベーキングパウダー|ヨーグルト|牛乳|薄力粉-製菓材料|

材料大分類:ナッツ・種子・ドライフルーツ|乳製品||果物|油脂類|穀類|膨張剤・凝固剤など|調味料・甘味・香辛料|豆・おから・豆腐・豆乳他|

りんごとおからのクランブルケーキと同じジャンルのお菓子

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