りんごとおからのクランブルケーキ

見た目より簡単、クランブルのせりんごケーキ。
りんごとおからのクランブルケーキ
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カリカリクランブルを乗せたりんごケーキはおから入り。オーブントースターで焼きます。
しっとりふんわり香りのよいりんごケーキでティータイムを。

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材料

  • りんご ・・・大1/2個(180g)
  • おから ・・・100g
  • 薄力粉 ・・・100g
  • ベーキングパウダー ・・・6g
  • シナモンパウダー ・・・小さじ1/5
  • きび砂糖 ・・・80g
  • 塩 ・・・ひとつまみ
  • 卵 ・・・2個
  • サラダ油 ・・・45g
  • 牛乳 ・・・大さじ2
  • プレーンヨーグルト ・・・50g
  • ラム酒 ・・・大さじ1
  • バニラエッセンス ・・・少々
  • Aアーモンドプードル ・・・50g
  • A薄力粉 ・・・50g
  • Aシナモンパウダー ・・・少々
  • A塩 ・・・少々
  • Aきび砂糖 ・・・25g
  • Aサラダ油 ・・・25g

作り方

  1. Aのクランブル生地の材料をポリ袋に入れて手でもんで油と粉をなじませます。
  2. リンゴは皮をむいて縦に8つ切りにして皮、種を取り2センチ程度の長さの太目の千切りに。
  3. ボウルに卵を割りほぐし塩、砂糖を入れて泡だて器で、混ぜ合わせます。サラダ油を加えて色が白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。おから、ヨーグルト、牛乳、ラム酒、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
  4. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせたものをふるい入れ、りんごも加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
  5. 紙を敷いた型に生地を流しいれ、平らにならします。オーブントースターで約15~18分焼きます。(焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる)焼き上がったら、竹串を刺して焼け具合をチェックします。冷めれば生地を型から出し切り分けます。

キッチンメモ

サクサクのクランブルとしっとりジューシーなリンゴが高相性。
しっとりしつつふんわりケーキ、紅茶が似合います。

ケーキ部分は、マジカルキッチン名物おから入りケーキです。
おからの食感匂いもなく自然に食べられます。

手がかかっているように見えますが、実は簡単、ほめられケーキ。
上に乗っているクランブルは、ポリ袋で材料混ぜるだけ。
りんごケーキ生地もりんごは生のまま、材料を順にボウルに混ぜるだけ。
泡立てやバターを溶かしたりの手間もありません。

一晩おくとクランブルが湿気るので、その日に食べるのがおすすめです。

作り方を写真で説明

ポリ袋でクランブル

ポリ袋でクランブルを作ります。

生地を型に流し入れる

生地を型に流し入れます。
水分が多めの柔らかめの生地です。

クランブルを散らす

クランブルを上に散らします。

こんがりと焼く

オーブントースターやオーブンでこんがりと焼きます。

マジカルキッチン名物、おからケーキシリーズ

バナナを加えたもの、ココア入りのチョコ系もの、梅酒入りのものなどなど。

おからを使ったマジカルキッチンケーキ

クランブルとは

小麦粉、砂糖とバター(または油)を指先で混ぜてポロポロにしたもの。
アーモンドの粉アーモンドプードルもよく使われます。

マフィンやケーキ、果物の上にかけて焼いて楽しみます。
焼くとサクサク、カリカリした食感になります。

クランブルケーキ、クランブルマフィンに。
りんごや洋ナシ、いちごにかけて焼いたりもします。

ポリ袋の中に材料を入れて上から手で揉むと手が汚れません。
風味づけにシナモン、バニラエッセンス等香料を加えることも。

アーモンドプードルとは

アーモンドを粉にしたもの。
アーモンドパウダーと同じものです。

洋菓子の焼き菓子にもよく使われます。
マカロン、フィナンシェ、タルト生地、クッキー。
タルトのフィリングのアーモンドクリームにもたっぷりと。


アーモンドプードルを使ったお菓子は、生地に風味、コクが出てリッチなお菓子に。
バターたっぷりのリッチなお菓子に加えるとさらにリッチに。
いつものお菓子生地に加えても風味がアップ。
クッキー、マフィンのほか、おすすめはパウンドケーキ。
粉を少し減らしたぶん、アーモンドプードルを加えます。

封をあけたら酸化していくので、早めに使い切ります。

少し風味はかわりますが、他のナッツで代用もOK。
クルミなど他のナッツを粉にして使ってもおいしいです。
フードプロセッサーやミルサーを使って粉にします。

アーモンドプードル売られている場所

スーパーの製菓コーナー、100円ショップで小袋で売られています。

よく使う人はネットで大容量を購入がおすすめ。
小袋を買うよりも割安になります。
余ったら密封して、冷凍庫で保存。


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おから、果物、野菜入りのお菓子作りのポイント

おからや果物、野菜は水分が多く含まれています。
そのため焼き上がりもしっとり。
ただし生地の水分が抜けずにじっとりした焼き上がりになることもあります。

いつものお菓子の生地よりも長めに焼いて焼いたり。
あるいは、生地を作る時にその分の水分を減らして作るなどで調節します。

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