豆腐とレモンのケーキ、紅茶に合うケーキです。

豆腐レモンケーキ

しっとりレモンのケーキは豆腐入り。
ティータイムの紅茶によく合うケーキです。

豆腐レモンケーキ

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/バット18×24センチ1台分

  • もめん豆腐 ・・・120g
  • 薄力粉 ・・・140g
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ1と1/4
  • きび砂糖 ・・・30g
  • 蜂蜜 ・・・60g
  • 塩 ・・・ひとつまみ
  • 卵 ・・・1個
  • サラダ油 ・・・50ml
  • プレーンヨーグルト ・・・50g
  • 無調整豆乳 ・・・大さじ2
  • レモンの皮 ・・・1個
  • レモンの絞り汁 ・・・大さじ1
  • Aレモンの絞り汁 ・・・大さじ1
  • A蜂蜜 ・・・大さじ1
  • Aラム酒(または水) ・・・大さじ1

作り方

  1. レモンは皮の黄色い部分のみすりおろします。Aの蜂蜜、レモン汁、ラム酒を混ぜて仕上げのシロップを作ります。
  2. ボウルに豆腐を入れて泡立て器を使って豆腐をなめらかになるまで混ぜます。蜂蜜、砂糖、塩を混ぜ、油を加え白っぽくもったりとなるまでしっかり混ぜます。
  3. おからを加えておからの固まりがないように混ぜ、レモンの皮の皮のすりおろし、プレーンヨーグルト、豆乳、レモン汁も加えて混ぜます。
  4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、ゴムベラで粉と水分をなじませるような感覚でさっくりと混ぜます。
  5. 紙を敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにならし型を10センチ程度の高さから2、3回台に軽く落とす様にして空気を抜きます、オーブントースターで約15~17分焼きます。(焦げそうになったらアルミホイルを被せて焼く)竹串を何箇所か刺して焼き上がりをチェックします。生の生地がついてこなければOK。
  6. ケーキが熱いうちにシロップを刷毛で塗り、型から出して網にのせて冷まします。柔らかいので完全に冷めてから切り分けます。

キッチンメモ

豆腐を使ったユニークなケーキです。
レモンの香りがさわやか。
仕上げにシロップを塗ってしっとりとしたケーキに。
焼いた当日はフワフワの食感です。

おからは乾煎りなしで生のまま、バターを練る作業もいりません。ワンボウルで次々混ぜていくだけ
オーブントースターで短時間、気軽に焼くことができます。

写真手前の物は、蜂蜜漬けのレモンスライスを焼く前の生地に乗せています。

オーブントースターで焼く時やオーブンで、短時間で焼きたい時は、スクエア型やバット、長方形の型をよく使っています。
パウンド型で焼くより早く焼けます。

今回はステンレスのバットを使いました。

パウンドケーキにしたいときは、パウンド型に入れてオーブンで焼くことも出来ます。

その場合は焼き時間を長めに約40から50分。温度は160℃程度で焼きます。
倍量作ってパウンド型2本で焼いてもいいですね。

作り方を写真で説明

豆腐を滑らかにする

豆腐を泡立て器で混ぜてなめらかにします。

油、卵などを順に加える

油、卵などを順に加えていきます。
油を加えたらしっかりと混ぜます。

粉を加えて混ぜる

粉を加えて混ぜます。さっくりと混ぜます。

焼き上がりシロップを塗る

焼き上がりにシロップを塗ります。

マジカルキッチンTipsオーブントースターを使いこなすコツコラム

オーブントースターでおすすめの型

オーブントースターでケーキを焼くときにおすすめの型は
耐熱性のバット、浅めの角型、グラタン皿、タルト型など。

生地を型に流しいれる

タルト型で焼いたケークサレ

素材は必ず耐熱性のものを選びます。
耐熱性のホーロー、ガラス、ステンレス、陶器製などです。

正方形、棒状に切り分ければおしゃれなケーキに。

最近はフタつき保存容器の耐熱性のものもあります。
ケーキ型も兼用になるものも出てますね。
(オーブン、オーブントースター使用時にはフタは不可)
保存容器に使えると普段から活用できて、収納に困らないのが利点です。

梅酒ケーキの焼き上がり

マジカルキッチンで一番活用しているのが耐熱ガラス製のグラタン皿
長方形でオーブントースターにちょうどいいサイズ。
マジカルキッチンのおからケーキでよく使っています。
もちろんグラタンなど料理にも活用。
(デザインは下のものと若干違いますが)

マフィン、カップケーキにはアルミカップや陶器のココット型。
アルミカップは厚手のものでないと生地を入れたとき広がって形が崩れます。
薄手の場合は2枚重ねて使います。

豆腐レモンケーキと同じ材料で作れるお菓子

材料:サラダ油|ベーキングパウダー|ヨーグルト|レモン|薄力粉-製菓材料|蜂蜜|豆乳|豆腐|

材料大分類:乳製品||果物|油脂類|穀類|膨張剤・凝固剤など|調味料・甘味・香辛料|豆・おから・豆腐・豆乳他|

豆腐レモンケーキと同じジャンルのお菓子

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