チョコレートシフォンケーキ

チョコレートシフォンケーキ
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幸せショコラのシフォンケーキ。

材料/分量/17~18センチシフォン型1台

  • 薄力粉 ・・・80g
  • 無糖ココアパウダー ・・・20g
  • 砂糖 ・・・85g
  • サラダ油 ・・・大さじ3(45ml)
  • チョコレート(ビターなもの) ・・・70g
  • 卵黄 ・・・4個
  • 卵白 ・・・4個
  • 水 ・・・50ml
  • ラム酒 ・・・大さじ1

作り方

  1. チョコレートは刻んでサラダ油と一緒に耐熱性の容器に入れ、電子レンジで約2半~3分半加熱し、チョコレートを溶かすようにかき混ぜます。
  2. ボウルに卵黄、砂糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で泡立てます。
  3. 1のチョコレート、ラム酒、牛乳を加えそのつど混ぜます。
  4. ボウルに粉、ココアを合わせて2回ふるっておいたものをふるい入れ、泡だて器で混ぜあわせます。
  5. 別のボウルにハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで、泡立てます。
  6. メレンゲを3回に分けて加え、そのつどゴムべらで、さっくりと混ぜます。(はじめの1回は泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。)
  7. シフォン型に生地を流し入れます。型を台の上から、2、3回下に落として、生地の中の空気を抜きます。
  8. 170℃に予熱しておいたオーブンで35分~40分焼きます。
  9. 焼きあがったら、すぐに型をひっくり返してビンなどに刺して冷まし、冷めたら外側にパレットナイフか包丁を入れ、内側は竹串を1周させ、底もパレットナイフか包丁を入れ、丁寧に型から外します。

キッチンメモ

バレンタインやバースディケーキなど記念日にぴったりのスペシャル感のあるチョコレートシフォンです。
一日置いたほうが味がなじみます。
デコレーションは生クリームを泡立てたものを上部に塗ったり、粉砂糖をかけても。
真ん中にクリームを詰めてもかわいいです。

型からはずすのは、完全に冷めてから。
温かいうちに作業するときれいにはずせません。

メレンゲの泡立て方について

道具は、ハンドミキサー、シフォン型を用意。シフォン型には焼く前に、油は塗りません。
卵を泡立てるボウルや道具に油分がついていないよう気をつけます。
油がついていると、メレンゲがうまく泡立ちません。

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