チョコレートシフォンケーキ

材料/分量/17～18センチシフォン型1台

• 薄力粉 ・・・80g
• 無糖ココアパウダー　・・・20g
• 砂糖　・・・85g
• サラダ油　・・・大さじ3（45ml）
• チョコレート（ビターなもの）　・・・70g
• 卵黄　・・・4個
• 卵白　・・・4個
• 水　・・・50ml
• ラム酒　・・・大さじ1

作り方

1. チョコレートは刻んでサラダ油と一緒に耐熱性の容器に入れ、電子レンジで約2半～3分半加熱し、チョコレートを溶かすようにかき混ぜます。
2. ボウルに卵黄、砂糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で泡立てます。
3. 1のチョコレート、ラム酒、牛乳を加えそのつど混ぜます。
4. ボウルに粉、ココアを合わせて2回ふるっておいたものをふるい入れ、泡だて器で混ぜあわせます。
5. 別のボウルにハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで、泡立てます。
6. メレンゲを3回に分けて加え、そのつどゴムべらで、さっくりと混ぜます。（はじめの1回は泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。）
7. シフォン型に生地を流し入れます。型を台の上から、2、3回下に落として、生地の中の空気を抜きます。
8. 170℃に予熱しておいたオーブンで35分～40分焼きます。
9. 焼きあがったら、すぐに型をひっくり返してビンなどに刺して冷まし、冷めたら外側にパレットナイフか包丁を入れ、内側は竹串を1周させ、底もパレットナイフか包丁を入れ、丁寧に型から外します。

キッチンメモ

バレンタインやバースディケーキなど記念日にぴったりのスペシャル感のあるチョコレートシフォンです。
一日置いたほうが味がなじみます。
デコレーションは生クリームを泡立てたものを上部に塗ったり、粉砂糖をかけても。
真ん中にクリームを詰めてもかわいいです。

型からはずすのは、完全に冷めてから。
温かいうちに作業するときれいにはずせません。