大葉鶏団子のしょうがスープ

青紫蘇としょうがの香りがたまらない鶏団子のスープです。
大葉鶏団子のしょうがスープ

しょうがと青紫蘇の香り豊かな鶏団子のスープ、体もポカポカ。
フードプロセッサーを使っても手を使っても簡単。

材料

  • 鶏胸肉(皮なし、または鶏ミンチ) ・・・260g
  • 玉ねぎ ・・・80g(1/3個)
  • しょうが ・・・ひとかけ分
  • 大葉 ・・・8枚
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 片栗粉 ・・・大さじ2/3
  • 水 ・・・750ml
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 塩 ・・・少々
  • 玉ねぎ ・・・小1/2個
  • ぶなしめじ ・・・100g(1パック)
  • しょうが ・・・ひとかけ分
  • 大葉 ・・・2枚
  • ごま油 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々

作り方

  1. 余分な脂をとって一口大にカットした鶏肉、スライスしたしょうが、塩、こしょうを、フードプロセッサーにかけてミンチにします。ぶつ切りにした玉ねぎ、適当にカットした大葉8枚、片栗粉も加えてフードプロセッサーにかけてなめらかな生地を作ります。(手で作る場合は鶏ミンチ、塩、こしょうを練り、みじん切りの玉ねぎ、千切りの大葉、片栗粉を加えてさらに混ぜ鶏団子種を作る)
  2. (団子をゆでます)鍋に水と千切りの生姜、酒、玉ねぎ、しめじを加えて火にかけます。沸騰したら鶏団子を水で濡らしたスプーンを使って丸めて湯に落としていきます。再び煮立てば5分程度煮て塩、こしょうで味をととのえ、ゴマ油少々を香りづけにたらし、器に盛り、千切りにした大葉2枚を散らします。

キッチンメモ

青紫蘇としょうがをきかせたさっぱり塩味の鶏団子汁です。
スープにもしょうがが入っているので体ポカポカ。
具だくさんのボリュームスープになりました。

大葉と鶏ミンチの組み合わせでもう一つ好きなのは鶏餃子。

あっさりした鶏餃子に紫蘇の香りがマッチ。

冬、柚子や柑橘が旬の季節は大葉のかわりに柑橘の皮を加えるのもおすすめです。
皮の白い部分は入れずに黄色や青い部分のみ加えて種を作ります。
とってもいい香りですよ。