青紫蘇としょうがの香りがたまらない鶏団子のスープです。

大葉鶏団子のしょうがスープ


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しょうがと青紫蘇の香り豊かな鶏団子のスープ、体もポカポカ。
フードプロセッサーを使っても手を使っても簡単。

大葉鶏団子のしょうがスープ

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 25分 分量: 4人分

材料

  • 鶏胸肉(皮なし、または鶏ミンチ) ・・・260g
  • 玉ねぎ ・・・80g(1/3個)
  • しょうが ・・・ひとかけ分
  • 大葉 ・・・8枚
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 片栗粉 ・・・大さじ2/3
  • 水 ・・・750ml
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 塩 ・・・少々
  • 玉ねぎ ・・・小1/2個
  • ぶなしめじ ・・・100g(1パック)
  • しょうが ・・・ひとかけ分
  • 大葉 ・・・2枚
  • ごま油 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々

作り方

  1. 余分な脂をとって一口大にカットした鶏肉、スライスしたしょうが、塩、こしょうを、フードプロセッサーにかけてミンチにします。ぶつ切りにした玉ねぎ、適当にカットした大葉8枚、片栗粉も加えてフードプロセッサーにかけてなめらかな生地を作ります。(手で作る場合は鶏ミンチ、塩、こしょうを練り、みじん切りの玉ねぎ、千切りの大葉、片栗粉を加えてさらに混ぜ鶏団子種を作る)
  2. (団子をゆでます)鍋に水と千切りの生姜、酒、玉ねぎ、しめじを加えて火にかけます。沸騰したら鶏団子を水で濡らしたスプーンを使って丸めて湯に落としていきます。再び煮立てば5分程度煮て塩、こしょうで味をととのえ、ゴマ油少々を香りづけにたらし、器に盛り、千切りにした大葉2枚を散らします。

キッチンメモ

青紫蘇としょうがをきかせたさっぱり塩味の鶏団子汁です。
スープにもしょうがが入っているので体ポカポカ。
具だくさんのボリュームスープになりました。

大葉と鶏ミンチの組み合わせでもう一つ好きなのは鶏餃子。

あっさりした鶏餃子に紫蘇の香りがマッチ。

冬、柚子や柑橘が旬の季節は大葉のかわりに柑橘の皮を加えるのもおすすめです。
皮の白い部分は入れずに黄色や青い部分のみ加えて種を作ります。
とってもいい香りですよ。

フードプロセッサーとハンディブレンダーのフードプロセッサー機能を使うコツ

いろんな材料があっという間にみじん切り、鶏や豚のミンチを作るのも得意なフードプロセッサー。
餃子、ハンバーグ、つくね、鶏団子をよく作っています。
他にはハッシュドポテトや大根餅、野菜を刻むのが本当に楽です。

使いこなすまでに少々コツがあったのでいくつか書いてみました。

フードプロッセッサーを使うコツ

便利なフードプロセッサーですが、使い始めは戸惑いました。
回しすぎて、お好み焼きのキャベツがあっという間に細かくなりすぎてビックリしたことも。
均一に刻めず、固まりが残ったりもしました。

全体的に均一に刻めないときは、一度止めて菜箸やへらで全体を混ぜて再度スイッチを入れると上手く回ります。
後は量を入れ過ぎないこと。

スティックタイプのハンディーブレンダータイプのフードプロセッサーについて

スティックブレンダー、ハンディブレンダーを呼ばれるタイプのブレンダー。
コンパクトでお鍋に直接入れてポタージュを作ることもできます。
機種によっては、刃と器を付け替えてフードプロセッサーになるものがあります。

マジカルキッチンで使っているものもそのタイプです。
使う上で気を付けた方がいい点があったので書いてみます。

使用可能時間が短い機種が多いので、説明書を見て確認。
使用可能時間を超えないように作業します。
超えると機体が熱くなり故障の原因になります。

上のフードプロセッサーのコツでも書いたように分量を規定以上入れると
回りにくくなり、刻めません。
たくさん刻みたい時は数回に分けています。

後、鶏の皮を入れると中心の棒にひっかかって回らないので、取り除いています。
無理に回すと故障の原因にもなるので注意したいですね。

大葉鶏団子のしょうがスープと同じ材料で作れる料理

材料: しょうが| ひき肉| ぶなしめじ・ブナピー| 大葉| 玉ねぎ| 鶏肉|

材料大分類:きのこ||野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|

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