厚揚げとナスのコチュジャン煮

材料

• 厚揚げ　・・・1丁
• 豚小間肉　・・・100g
• なす　・・・450g
• しょうが　・・・ひとかけ分
• コチュジャン　・・・小さじ1
• 味噌（あれば赤味噌）　・・・大さじ2
• 砂糖　・・・大さじ2
• しょうゆ　・・・大さじ2
• みりん　・・・大さじ2
• 酒　・・・大さじ2
• 水 　・・・100ml
• ごま油　・・・少々

作り方

1. 厚揚げは食べやすい大きさに切ります。なすは1センチ程度の輪切りに。しょうがはすりおろします。豚肉は大きければ切ります。
2. 鍋に調味料（ごま油以外）、水、しょうがを入れて煮立たせ豚肉を入れてひと混ぜし、厚揚げを加えてひと混ぜ、ナスを加えてフタをして煮ます。
3. ナスに火が通れば仕上げにごま油を回しかけてできあがり。

キッチンメモ

ちょっとピリ辛なナスの煮物です。
秋ナスをとろっと煮込んで作りました。
もちろんナスに味が染み染みです。
見た目は地味でも、みんなの好きな【ご飯のおかず】になる味。

厚揚げと豚肉で食べ応えありのご飯のおかずに。
作り置きしておくと便利です。

豚肉を加えて出汁いらずのお手軽煮物。

お好みでにんにくを加えても合います。

もっと辛いのがお好きな方はコチュジャン多めで。
コチュジャンのかわりに豆板醤を使うともっとピリ辛です。

ナスについて

夏から秋にかけて美味しいナス。
煮ても焼いても上げても蒸してもおいしい。

マジカルキッチン料理のTips

ナスについて

マジカルキッチン料理のTips食材編、今回はなす。
旬はいつ？保存？栄養は？
下ごしらえ、水にさらす？語源についての豆知識もお届けします。

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コチュジャンについて

コチュジャンは韓国の調味料。
ピリ辛で甘みのある調味料です。
米やもち米等、麹、唐辛子を発酵させて作ります。

韓国の家庭でもそれぞれ味が違うようにメーカーによって辛さや甘さに多少違いがあります。

コチュジャンを買ったものの余って困る時の使い道

コチュジャンを買ったはいいけど。
韓国料理をそれほど作るわけじゃないし。
余ってしかたないなぁ、なんてことありませんか？

コチュジャンの容器って。
最近は小さめのビンやチューブもみかけますが。
割と大きめの容器に入ってますよね。

正直使い切れないんですよ。
なので、韓国料理に限らず普段の料理にも活用して減らしてます。
ピリ辛だけど、それほどきつい辛さではないので、案外なんにでも使いやすい調味料です。

味付けはコチュジャンに加えて、醤油、味噌等加えて仕上げます。
にんにく、しょうがも合います。

魚の煮付けや煮物にコチュジャンも合いますよ。
サンマやイワシ等煮るときに使ってます。