釜揚げしらすの柚子こしょうパスタ

釜揚げしらすの柚子こしょうパスタ
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柚子こしょう香る和風パスタ、ガーリックときのこ、しらすで旨みたっぷり。

材料

  • スパゲッティ ・・・160g
  • オリーブオイル ・・・大さじ1
  • 乾燥にんにくスライス ・・・ひとつまみ
  • えのき ・・・1袋(100g)
  • 釜揚げしらす ・・・60g
  • カイワレ大根 ・・・1パック
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 塩・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 柚子こしょう ・・・少々

作り方

  1. えのきは石づきを落とし長さを3等分にし、根元をほぐします。カイワレ大根も根元を落として食べやすい長さに切ります。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティをゆでます。
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ1と、にんにくを入れて火をつけ、弱火で香りが出るまで炒めます。
  4. 中火にしえのきを炒め、しらすも加えて、酒をふり、スパゲッティの茹で汁をお玉に1杯程度加えてとろみがつくまで炒めます。
  5. ゆであがったスパゲッティ、カイワレの半量をフライパンに加え、全体を炒めあわせ、ゆずこしょう、塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り、残りのカイワレを散らしてできあがり。お好みで柚子の絞り汁をかけてもさっぱりします。

キッチンメモ

釜揚げしらすとガーリックの風味、そして柚子胡椒がピリ辛和風なスパゲッティです。
あっさりしてるけど、旨みたっぷりのスパゲッティが食べたいときによく作ります。

きのこは、スパゲッティの強い味方。
おいしくかさまししてくれる食材のひとつです。
とくにエノキは、スパゲッティと見た目が似ていて目立たないので
知らないうちにペロッと食べられます。
もちろんきのこからは旨みも出ます。

釜揚げしらすを使ったもう一つのスパゲッティ。
しめじとネギ、にんにく、醤油の和風スパゲッティ。

こちらは和えるだけの釜揚げしらすとオクラの和風スパゲッティ。

釜揚げしらすとネギとにんにくの組み合わせ。
ご飯物の炒飯にしてもぴったりです。

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