白菜と春雨のピリ辛味噌炒め

白菜と春雨のピリ辛味噌炒め
ツルツル春雨がうれしい味噌味の炒め物。
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材料

  • 緑豆春雨 ・・・50g
  • 白菜 ・・・240g
  • ぶなしめじ ・・・1袋(100g)
  • 豚小間肉 ・・・120g
  • ピーマン ・・・2個
  • 酒 ・・・小さじ1
  • 片栗粉 ・・・小さじ1
  • 豆板醤 ・・・小さじ1
  • 水 ・・・300ml
  • A味噌 ・・・大さじ2
  • A砂糖 ・・・小さじ2
  • A酒 ・・・大さじ1
  • Aみりん ・・・大さじ1
  • しょうゆ ・・・大さじ1
  • しょうが ・・・ひとかけぶん
  • にんにく ・・・ひとかけぶん
  • 水溶き片栗粉 ・・・適量

作り方

  1. 豚肉は塩、こしょうし、酒、片栗粉小さじ1を揉みこみます。ピーマンは縦半分に切って、ヘタ、種を取り、細切りに。しめじは石づきを落として長さを半分にして根元をほぐします。白菜はざく切りに。(芯の部分は葉よりも細かめに)しょうが、にんにくはすりおろします。
  2. 中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ1(分量外)をひき、しょうがの半量、にんにくと豚を加えて炒めます。白菜の芯の部分を加えてざっと炒め、豆板醬、しめじ、ピーマン、残りの白菜の葉を炒めます。
  3. 水とAの酒、みりん、砂糖、味噌を混ぜておいたものと春雨を加えてフタをして5~6分春雨が柔らかくなるまで煮ます。(時々春雨をほぐします。)
  4. しょうゆ、残りのしょうがを加えます。煮立っている中に水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつけて出来上がり。

キッチンメモ

白菜と春雨、豚をみそ炒めに、豆板醤でピり辛。
晩御飯にいかが。ご飯がすすむおかずです。

春雨を加えた炒め物はツルツルっと食欲モリモリ。

ピーマンは彩りに加えました。
青菜やインゲンなどでもOKです。

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