材料
- 緑豆春雨 ・・・50g
- 白菜 ・・・240g
- ぶなしめじ ・・・1袋（100g）
- 豚小間肉 ・・・120g
- ピーマン ・・・2個
- 酒 ・・・小さじ1
- 片栗粉 ・・・小さじ1
- 豆板醤 ・・・小さじ1
- 水 ・・・300ml
- A味噌 ・・・大さじ2
- A砂糖 ・・・小さじ2
- A酒 ・・・大さじ1
- Aみりん ・・・大さじ1
- しょうゆ ・・・大さじ1
- しょうが ・・・ひとかけぶん
- にんにく ・・・ひとかけぶん
- 水溶き片栗粉 ・・・適量
作り方
- 豚肉は塩、こしょうし、酒、片栗粉小さじ1を揉みこみます。ピーマンは縦半分に切って、ヘタ、種を取り、細切りに。しめじは石づきを落として長さを半分にして根元をほぐします。白菜はざく切りに。（芯の部分は葉よりも細かめに）しょうが、にんにくはすりおろします。
- 中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ1（分量外）をひき、しょうがの半量、にんにくと豚を加えて炒めます。白菜の芯の部分を加えてざっと炒め、豆板醬、しめじ、ピーマン、残りの白菜の葉を炒めます。
- 水とAの酒、みりん、砂糖、味噌を混ぜておいたものと春雨を加えてフタをして5～6分春雨が柔らかくなるまで煮ます。（時々春雨をほぐします。）
- しょうゆ、残りのしょうがを加えます。煮立っている中に水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつけて出来上がり。
キッチンメモ
白菜と春雨、豚をみそ炒めに、豆板醤でピり辛。
晩御飯にいかが。ご飯がすすむおかずです。
春雨を加えた炒め物はツルツルっと食欲モリモリ。
ピーマンは彩りに加えました。
青菜やインゲンなどでもOKです。
