鶏と野菜の蒸し煮

材料

• 鶏胸肉 ・・・1枚
• セロリ　・・・1本
• 玉ねぎ　・・・1個
• ズッキーニ　・・・1本
• ぶなしめじ　・・・1袋
• ミニトマト　・・・8個
• 酒　・・・大さじ2
• 水　・・・大さじ2
• オリーブオイル　・・・大さじ1と1/2
• 乾燥タイム　・・・少々
• 粗挽き黒こしょう　・・・少々
• 塩　・・・適量

作り方

1. 玉ねぎは1センチ幅に切り、しめじは石づきを落としてほぐします。
   セロリは筋をとって拍子切りに、ズッキーニは5、6ミリ厚さの輪切りにします。
   トマトはヘタを取り、鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにします。
2. 厚手の鍋にオリーブオイルを温め、鶏肉、玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、しめじを
   順に加えながら炒め、油が回れば酒、水、タイム、トマトを加えフタをして煮ます。
3. 野菜が柔らかくなれば塩、粗挽き黒こしょうで味をととのえます。

キッチンメモ

野菜と鶏を少量の水で蒸し煮にすれば、野菜たっぷりおかずの出来上がり。
野菜と鶏のうまみが溶け出したひと皿に。
冷えてもおいしいので、作り置きおかずにもなります。
今回はトマト、ズッキーニで夏らしいチキンの蒸し煮になりました。

セロリがない場合は、コンソメ1個を加えたほうがいいかもしれません。
セロリから洋風のいいだしが出ます。

煮ている途中で焦げ付きそうなら水を足してください。
煮立ってからずっと火にかけなくても、火を止めて10分程度置いておくと野菜が柔らかくなります。
崩れやすいのでかき混ぜる時は箸でなく、お玉やスプーンを使ってください。

にんにくを入れてももちろん美味しいです。

今回は香辛料に乾燥のタイムを加えました。
タイムはあればフレッシュなものを。
乾燥タイムは加え過ぎると香りがきつくなるので、少々加えます。
お好みで他のハーブを使っても。

作り方を写真で説明

材量を全て加えてフタをして蒸し煮にします。

ズッキーニについて

ズッキーニについて

初夏から夏が旬のズッキーニ、実はかぼちゃの仲間です。ズッキーニの栄養。
特徴、おいしい食べ方について、マジカルキッチン料理Tipsコーナーにて紹介中。

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