かぼちゃ白玉団子

かぼちゃ白玉
ほっこり笑顔になるような黄色いかぼちゃの白玉団子。

月で餅つくウサギさん
ぺったんぺったん
ああ、疲れる

かぼちゃのお団子
教えてあげた

そうなの!?とってもおいしいね。
おまけに簡単、疲れない。
お月さまみたいできれいだわ。

月のうさぎさんの間で大流行。
餅つきやめてお団子ブームやってきた。

材料

  • 蒸したかぼちゃ ・・・100g(正味)
  • 水 ・・・70~80ml
  • だんご粉(または白玉粉) ・・・100g

作り方

  1. かぼちゃは種、ワタをとり、皮をむき洗って一口大にカットし、塩少々(分量外)をふり耐熱性の皿にのせ、軽くラップをするかレンジ用のフタをして電子レンジ500wで約2半分加熱し2分程度蒸らします。(竹串を刺してチェックし固ければ延長)熱いうちにフォークの背などでつぶします。
  2. ボウルにだんご粉、つぶしたかぼちゃを入れて混ぜ、水も加えて練って、耳たぶ程度の柔らかさにします。(粉っぽければ水を少しずつ加える、柔らかすぎなら粉を足す)4等分にしたものを棒状にし、5等分に切り分け団子状に丸めます。計20個作ります。
  3. 沸騰した湯に団子を入れ浮き上がってから約2分ゆで、ボウルに入れた冷水にとり、洗ってぬめりを取り、数回水をかえて冷やし(氷水でも)水気を切って盛りつけます。好みできな粉、黒蜜、小豆を添えて。

キッチンメモ

きれいなかぼちゃ色のお団子です。
お月見やハロウィンにぴったり。

柔らかいお団子なので、敬老の日や小さい子供さんにも喜ばれます。
(柔らかいですが、のどに詰まらせる等の事故にはお気をつけください)

お団子って生地をこねるのは、粘土遊びみたいだし。
ぷくぷく浮かぶ団子を見るのも楽しいですよ。

白玉粉、団子粉で同じように作れます。
へこませて作れば、おなじみの白玉団子。
まん丸く作ればお月見団子風。

蒸したかぼちゃ100gは種、ワタ、皮を取り除いた重さ。
150g程度のかぼちゃを用意しておけばOK

だいたい、一度に1/4個まとめて蒸して、残りはおやつにしてます。
シナモンパウダーふっただけで甘くておいしいおやつに。

なめらかな食感のために。
かぼちゃは完全に柔らかく加熱しておくのがコツです。

水加減を調整するのが最大のコツ

水は一気に加えず生地の固さを見ながら加えます。
かぼちゃの水分によって、生地に必要な水分量も変わってくるので加減してください。

かぼちゃのお団子の材料の割合

だんご粉(または白玉粉)1:蒸したかぼちゃ1:水0.7~0.6

粉とかぼちゃが同量で、水は同量より少な目に用意します。

お団子のトッピング

かぼちゃの白玉団子に添えるトッピング。
黒蜜、きな粉のほか、定番ゆであずき
かわったところではエスニックにココナッツミルクも合います。

作り方を写真で説明

一口大にカット

かぼちゃを一口大にカット(写真のかぼちゃは多めに蒸してます)

柔らかくなったかぼちゃ

電子レンジ等で蒸して柔らかくします。

白玉の形に作る

白玉団子の形に作ります。

冷水にとる

ゆでた白玉団子は冷水にとります。

かぼちゃの下ごしらえ

かぼちゃは少量ずつ蒸すのも面倒なので、
1/6~1/2個程度を一度にまとめて蒸して使ってます。

塩を少々振ってレンジや圧力鍋で蒸しています。
蒸したものは冷凍保存もできます。

熱いうちにつぶしてお菓子作りにも活用できます。
おいしいかぼちゃなら、そのまま食べてもホクホクおいしい。

シナモンパウダーを振っておやつに

皮は用途によって、皮つきでもいいし。
皮なしで蒸しても。
皮ごと蒸す場合も、汚れた部分や固い部分は取り除きます。

一口大にカットして蒸したり。そのまま蒸したりもお好みで。

電子レンジでかぼちゃを加熱する際の注意点

レシピの加熱時間は目安なので固ければ少しずつ延長してください。

お菓子作りにかぼちゃをつぶして使用する場合。
かぼちゃが固いとつぶしてもなめらかになりません。

料理の下ごしらえとして加熱する場合は、8割程度の柔らかさの加熱にしておきます。

かぼちゃは洗って水気のついたままレンジ加熱します。

加熱後柔らかくなったら、ラップを取って水分を飛ばすようにすると
ほっくりと仕上がります。

一口大にカットして下ごしらえ

かぼちゃレンジ加熱の時間の目安 かぼちゃ260g(小サイズ1/4個)正味(種、ワタをとり)200gのかぼちゃ
電子レンジ500wで5分加熱、2分蒸らす

一口大にカット

種、ワタをスプーンで取り洗って皮をむき一口大にカットします。
用途によっては皮はつけたままでも。

電子レンジにかける

耐熱性の皿にのせ、塩少々をふって軽くラップをするか
レンジ用のフタをして蒸します。

柔らかくなったかぼちゃ

竹串でやわらかくなったかチェック。
皮ごと蒸した場合は、皮部分も柔らかくなったかチェック。
柔らかくなっていれば、フタをあけて水分を飛ばします。

つぶす場合は、熱いうちにつぶすと、つぶしやすいです。
固いとつぶしにくいので、柔らかめに加熱します。

大きくカットして皮ごとレンジで蒸す場合

かぼちゃレンジ加熱の時間の目安正味250g(小1/4個のかぼちゃ)
電子レンジ500wで約5分半加熱し2分蒸らします

大きいままレンジで加熱

種とワタをとって洗って耐熱性の皿に乗せラップを包むようにかぶせ電子レンジにかけます。
またはレンジ加熱OKなポリ袋に入れてレンジへ。(袋の口は縛らない)

加熱むらが気になる場合は、途中で一度上下を返すと加熱むらが防げます。

竹串を刺してチェック

実をとる場合は熱いうちにスプーンで実の部分をすくいとります。

皮ごとつぶす場合は皮も柔らかく火が通っているかチェック。

かぼちゃ白玉団子のレシピ情報

お菓子ジャンル

製菓器具:

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レシピキーワード:

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ゼリー作りの基本のポイントの紹介も。

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ふるふるゆるめのゼリー、甘酸っぱくて少しほろ苦な甘夏で。

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プルプルのわらび餅に黒蜜、フルーツ、あん、バニラアイスであんみつに。
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