サバ缶のトマト雑炊

材料

• サバ水煮缶詰　 ・・・1缶
• ご飯 　 ・・・200g
• 玉ねぎ　・・・1/4個
• にんにくすりおろし　・・・小さじ1
• トマトジュース（無塩）　・・・200ml
• オリーブオイル 　 ・・・大さじ1
• 水 　 ・・・100ml
• 酒 　 ・・・大さじ1
• こしょう 　 ・・・少々
• 塩　・・・少々
• あればパセリみじん切り 　 ・・・少々
• 粉チーズ 　 ・・・適宜

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにします。 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒め、汁気をきったさばを加えてざっと炒めます。
2. 水、トマトジュース、酒、サバ缶の缶汁を加え煮立ったらご飯を加えて木べらでほぐし、再び煮たったら塩、こしょうで味をととのえます。
3. 器に入れパセリみじん切り、粉チーズをかけてできあがり。

キッチンメモ

ご飯と鯖の缶詰、トマトジュースで作るトマトリゾット風の洋風雑炊です。
ポイントはにんにくをきかせること。
にんにくの風味でイタリアン風に。

キノコを加えても美味しくかさ増しもできます。
ご飯が少ない時にも活躍。
マッシュルームはもちろんですが、エノキもなかなか。
入っているかわからないほどひっそりとなじみます。

寒い季節になると温かいおかゆや雑炊がうれしいもの。
頑張る受験生にもぴったりです。

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人気のサバ缶詰。
パスタに汁物、サラダやあえ物と色々に使える食材です。
そういえば魚を食べてないなぁというときにもサバ缶詰なら手軽に活用できます。