細切り野菜のマリネ

細切り野菜のマリネ
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おかずの素を作り置き、スライサーも上手に活用して簡単に。

材料

  • 大根 ・・・200g
  • にんじん ・・・1/2本
  • セロリ ・・・160g
  • キャベツ ・・・200g
  • 玉ねぎ ・・・170g
  • A塩 ・・・小さじ3/4
  • 酢 ・・・100ml
  • 砂糖 ・・・大さじ2
  • オリーブオイル ・・・70g
  • 塩 ・・・小さじ2/3
  • ローリエ ・・・2枚

作り方

  1. 漬け汁の調味料を清潔な保存容器に合わせておきます。
  2. セロリは筋をとって斜め薄切りに、玉ねぎは薄切りに、大根、にんじんは千切りスライサーで千切りに。
    キャベツも千切りにします。(野菜の長さは4センチ程度)
  3. 野菜をボウルに入れてAの塩をふりまぜ、6分程度おいてしんなりしたら、手で水気を軽く絞り
    保存容器に入れ全体を混ぜ、ローリエの葉も加えます。
  4. 15分以上置き、保存は冷蔵庫で。ハムやその他の素材と合わせてサラダなど簡単に作ることができます。

キッチンメモ

千切り野菜で食べやすい野菜のマリネです。
スライサーも上手に活用して、作り置き野菜のマリネを作ります。

多めに作って冷蔵庫に常備菜として入れておけば便利。
作ってそのまま食べる以外に、サラダ、マリネ等に展開できます。
たとえば、蒸した鶏と一緒にすればチキンサラダ。
ハムと角切りじゃがいもと粒マスタードと野菜のマリネでハムと野菜のマリネ。

蒸した鶏と一緒にチキンサラダ。
レタス、トマトを加えて彩りよく

野菜は家にある野菜で。余り野菜や旬の野菜を活用します。
その時々の味を楽しんでください。
玉ねぎは必ず入れること、にんじんは彩りがキレイなので入れるようにします。

野菜は大体4センチ長さの千切りにカット。
セロリはスライサーで千切りよりも、包丁で少し厚めに斜め薄切りのほうが歯ざわりがよかったです。

油を使わずあっさりと食べたいなら和風の甘酢漬けをどうぞ。

作り方を写真で説明

野菜を千切りにし塩をふる

野菜を千切りにし塩を振ってしんなりさせて、水気を軽く絞って漬け汁とあえます。

細切り野菜のマリネと同じ材料で作れるレシピ

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