キャベツとひき肉のみそ炒め

キャベツによく合うピリ辛味噌味、回鍋肉風に。
キャベツとひき肉のみそ炒め炒、焼、ソテー・グリル
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料理ジャンル

器具:

季節: /

キャベツ、ひき肉、豆板醤に味噌、ピリ辛味噌味な回鍋肉風キャベツ炒め。
キャベツはざっと炒めて蒸し煮にします。

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材料

  • キャベツ ・・・400g
  • ピーマン ・・・3個
  • 牛豚合いびきミンチ(または豚ミンチ) ・・・150g
  • しょうが ・・・ひとかけ分
  • にんにく ・・・ひとかけ分
  • 味噌 ・・・大さじ2
  • 砂糖 ・・・小さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 豆板醤 ・・・小さじ1
  • しょうゆ ・・・小さじ1/2
  • 水 ・・・100ml
  • 水溶き片栗粉 ・・・適量
  • ごま油 ・・・少々

作り方

  1. キャベツはざく切りに、芯の部分は薄く切ります。ピーマンはヘタを取って縦に4等分に。しょうが、にんにくはすりおろします。
  2. フライパンまたは中華鍋に油大さじ1をひき中火でキャベツ、ピーマンをざっと油が回る程度に炒め水大さじ2を加えてフタをして2分ほど火を通し、一度皿に取り出します。
  3. 上のフライパンに油小さじ1をひき、合いびきミンチを炒め、肉の色がかわれば、しょうが、にんにく、豆板醤を加えて炒めます。酒、味噌、醤油、砂糖、水を混ぜたものも加えキャベツ、ピーマンを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ風味づけにごま油少々をたらしてできあがり。

キッチンメモ

回鍋肉風!ひき肉を使ったキャベツのみそ炒めです。
ピリ辛味噌味でご飯のすすむ系おかず、ドドーンとどんぶりものにしても。
この味付けは時々妙に恋しくなって、あれ、あれ食べたいなぁとなってしまいます。

マジカルキッチン料理のTipsにてピーマンについて取り上げています。