あっさりした舌平目にバターとパセリのソースを。

舌平目のムニエルパセリソース

パセリたっぷりのグリーンのバターソースをかけたムニエル。
添え物ではなくパセリをソースに活用です。

舌平目のムニエルパセリソース

Photo: by Magical Kitchen

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調理時間: 15分 分量: 2人分

材料

  • 舌平目(下処理済みのもの) ・・・2尾
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 小麦粉 ・・・適量
  • オリーブオイル ・・・大さじ2
  • レモン汁 ・・・小さじ1
  • しょうゆ ・・・小さじ1/4
  • バター ・・・20g
  • 酒 ・・・大さじ1
  • パセリ刻んだもの ・・・大さじ2

作り方

  1. 舌平目は塩、こしょうし、10分程度冷蔵庫に置き、出てきた水分をキッチンペーパーでふき、小麦粉をまぶします。
  2. フライパンを熱しオリーブオイル、バターを溶かし、余分な粉をはたいた舌平目を並べて強めの中火で焼きます。
  3. こんがりと焼ければ裏返して火を弱めの中火にし、軽く焼色がつくまで焼き、レモン汁、しょうゆ、酒を加えます。
  4. 舌平目は皿に取り出し、付け合せもさっと炒め、皿に取り出します。フライパンをサッと拭きバターを入れて弱めの中火にかけバターふつふつしてきたら、みじん切りパセリ、酒、しょうゆを加えて混ぜ合わせレモン汁も加えます。

キッチンメモ

外はカリッと身はふんわりが美味しい舌平目のムニエルにパセリたっぷりソースを。
パセリは添え物にするだけだと残したりするので、ソースに多めに加えました。

醤油を加えて、シニア世代やお父さんにも食べやすく。
ムニエルを約火加減は、強すぎても焦げますが、弱すぎてもカリッと焼けないので、火加減には注意します。

舌平目は下ごしらえ済みのものを買ってくると楽に作れます。

舌平目のムニエルパセリソースと同じ材料で作れる料理

材料: その他の魚介類| ぶなしめじ・ブナピー| オリーブオイル| バター| パセリ| レモン|

材料大分類:きのこ|果物|油脂類|香味野菜・薬味・ハーブ|魚介類|

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