材料
- さつまいも ・・・330g（2本）
- 豚こま切れ肉 ・・・120g
- にんじん ・・・80g（約1/2本弱）
- 大根 ・・・150g（約6センチ）
- 玉ねぎ ・・・1/4個
- ごぼう ・・・30g（約1/5本）
- だし汁 ・・・700ml
- 酒 ・・・大さじ1
- 味噌 ・・・大さじ3
- 七味唐辛子 ・・・少々
作り方
- 大根は厚さ3ミリ程度、にんじんは薄めのいちょう切りまたは半月切りに。ゴボウはよく洗ってささがきに、玉ねぎは細切りに。さつまいもは皮のま1センチ厚さに切り、10分程度水にさらし、ザルにあげて水けを切ります。
- 鍋にサラダ油を熱し豚肉を炒め、ごぼう、にんじん、大根、玉ねぎを炒めます。
- だし汁と酒を鍋に加え、さつまいもも加えてフタをして野菜が柔らかくなるまで煮、火を止めて味噌を溶き入れ、器に盛り、好みで七味唐辛子をふります。
キッチンメモ
具だくさんの豚汁は栄養満点。
根菜もたっぷりと。
そしてさつまいもが甘くてほっくりしっとりおいしい。
汁にもほんのり甘みが溶けだします。
子供さんにも人気のさつまいもの豚汁です。
盛りつけもいつもの味噌汁のお椀でなく、丼でど～んとたっぷりと。
豚汁が具だくさんなので、献立はシンプル、少な目でOK。
焼いたお魚やお肉。
副菜に酢の物または冷奴。
あっさりしすぎなら、キムチ、マヨネーズで味付け。
作り置きの青菜のお浸しや胡麻和え。
こんな献立いかがでしょうか。
豚汁の具、色々入れたくなりますよね。
根菜の他にも、こんにゃく、油揚げ、しいたけなどなど。
いつもお鍋がいっぱいになってしまいます。
豚肉は豚小間を使ってますが、豚バラ薄切りでももちろんOKです。
具の切り方は火の通りにくいものは薄めに。
火の通りやすいものは厚めに切ります。
ニンジンは薄め、さつまいもは厚めに。
味噌汁の基本の配合は、だし汁1カップ（200ml）に対して味噌が大さじ1
目安なのでその時々調整してます。
味噌汁の思い出
子供の頃のみそ汁の思い出。
たまにしか出てこない味噌汁の具。
うちのレアなみそ汁の具は、落とし卵。
もうひとつは、さつまいもやかぼちゃ。
たまにしか味わえない分、妙に美味しく感じました。
そして当時母が作る豚汁は、カレー、シチューと具がほぼ共通。
豚汁の素を多めに作って、取り分けて。
次の日にはカレーとして出てきてました。
さつまいもについて
豚汁に使うさつまいもは、甘みの薄い【はずれ】なお芋でも大丈夫。
そのまま食べるにはイマイチかなと言うさつまいもは、料理に使ってしまいましょう。
マジカルキッチン料理のTipsさつまいもについて
マジカルキッチン料理の食材Tips『さつまいも』
ホクホク甘いさつまいも。
選び方、保存法、調理法、おすすめの食べ方を紹介。
マジカルキッチン食材別レシピコーナー：イモ類
ほっこりする芋料理。
やっぱり好きなお芋のおやつ。
