材料/分量/3~4人分
- もやし ・・・1袋
- ニラ ・・・1束
- 卵 ・・・2個
- カニかまぼこ ・・・60g
- 白ぶなしめじ ・・・1/2パック
- しょうが ・・・1片
- ナンプラー ・・・大さじ1
- 水 ・・・200ml
- 酒 ・・・大さじ1
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- 片栗粉 ・・・大さじ1
- ごま油 ・・・少々
作り方
- ニラは根元を落として1.5センチ長さに切り、もやしは袋の上から格子状にざく切りに。カニかまぼこは、ながければ切ってざっとほぐします。しめじは石づきを落として長さを半分に切ってほぐします。生姜はすりおろします。
- 中華なべ（または大きめのフライパン）に油（分量外）を温め、溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜ、ふんわり卵を作り一度皿に取り出します。
- 上の中華鍋に油を少し足してもやし、ニラ、カニカマ、しめじ、しょうがの半分をざっと炒め、水、ナンプラー、酒、卵も戻し入れて煮ます。グラグラと沸騰したなかに倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れて混ぜながら、とろみをつけます。残りのしょうがを加え、塩、こしょうし、香りづけにごま油を回し入れてできあがり。
キッチンメモ
熱々を食べたいもやしのうま煮。
野菜がたくさん摂れるニラともやしのおかずです。
あっさり塩味。ナンプラー一つで味つけOK、ダシいらず。
ナンプラーを使わない場合は、醤油少々とトリガラスープの素で。
たまごで彩りとたんぱく質をプラスです。
ニラ、もやし、きのこはカットが楽でお手軽時短
包丁で切るのが簡単な食材を使うと、時間がないときも、ぱぱっと作ろうかなと言う気になれます。
切るのが固かったり面倒な食材だと、忙しい時はやる気が出ないものです。
そんなお助け食材である、ニラ、もやし、きのこ。
ざくざく刻むだけなので楽です。きのこは、冷蔵保存も可能。カットしてほぐして冷凍しておくと、料理にそのまま解凍なしで使えます。
