銀杏の殻のむき方も紹介、むっちりが美味ぎんなんご飯。

ぎんなんご飯


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銀杏を炊き込んだ贅沢なご飯です。
銀杏の殻、薄皮のむき方も紹介。

ぎんなんご飯

Photo: by Magical Kitchen

秋のご飯ものレシピ特集

調理時間: 50分 分量: 3合分

材料

  • 米 ・・・3合
  • ぎんなん ・・・30~40粒
  • 塩 ・・・小さじ1
  • 酒 ・・・大さじ2
  • 昆布 ・・・10センチ

作り方

  1. ぎんなんは殻をむき、薄皮もとりのぞきます。(詳しくは下の写真を参考に)
  2. 洗ってざるにあげお釜に入れ3合弱の水加減にし30分程度浸水させます。(調理時間外)酒、塩を加え、昆布、1のぎんなんを加えて、普通に炊飯器で炊きます。
  3. 炊き上がったらそっと全体をしゃもじで混ぜます。

キッチンメモ

銀杏をちりばめた贅沢ご飯です。
味付けはシンプルに塩。
むっちりした銀杏が美味。

作り方を写真で説明

ペンチで銀杏の殻を割る

ペンチで銀杏の殻を割ります。

銀杏の実を取り出す

銀杏の実を取り出します。

銀杏を塩を入れた湯に入れる

湯を沸かし塩を加えた中に薄皮のついた銀杏を入れます。
玉じゃくしの背で転がすと薄皮が取れます。
時間は2,3分程度。
取れないものは後で手でむきます。

薄皮をむいた銀杏

薄皮をむいた銀杏です。
ツヤツヤして緑色がきれいです。

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