材料/分量/2人分
- スパゲッティ ・・・160g
- オリーブオイル ・・・大さじ2
- ベーコン ・・・2枚
- 赤唐辛子輪切り ・・・少々
- にんにく ・・・ひとかけ
- エリンギ ・・・1/2パック
- マッシュルーム ・・・4個
- 舞茸 ・・・1/2パック
- 酒 ・・・大さじ1
- しょうゆ ・・・小さじ1
- 塩・・・少々
- こしょう ・・・少々
- バター ・・・10g
- 焼き海苔 ・・・適量
作り方
- マッシュルーム、エリンギはうすぎりに。舞茸は、ほぐします。ベーコンは、1センチ幅に切ります。
- 鍋に湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティをゆでます。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2と、薄切りのにんにく、唐辛子を入れて弱火で香りが出るまで炒めます。
- 中火にしベーコン、きのこを炒め、軽く、塩、こしょうし、酒をふり、スパゲッティの茹で汁をお玉に1杯程度加えてとろみがつくまで炒めます。（きのこから水分が出てくるので、加える茹で汁は様子を見て加減）
- お湯をきったスパゲッティをフライパンの中に加え、しょうゆも加え、手早く混ぜ合わせバターを落としてからめます。
- 器に盛り、あれば細切りにした焼きのりをトッピングしてできあがり。
キッチンメモ
和風パスタの定番、きのこスパゲッティ。
きのこに含まれているうまみ成分がたっぷりあるので、特別な調味料いらずでおいしくなります。
使うきのこは、いろいろ。
エリンギ、しいたけ、しめじ、えのき、マッシュルームなどから何種類か選んで計150～200g程度を用意します。
トッピングは焼き海苔の他青ネギを散らしても。
きのこ以外にも和風のスパゲッティも色々。
ご飯のおかずは意外とパスタと相性がいいものです。
和風のご飯のおかずって、フランスパンとも合うんですよね。
白いご飯とフランスパン、スパゲッティの麺をイコールと考えれば納得です。
きのこは冷凍保存も可能
マッシュルームやえのき、舞茸、エリンギなどきのこは冷凍保存できます。
余ったきのこや買いすぎたきのこなど、冷凍しておけば好きな時に使えて便利です。
きのこは石づきを落として、ほぐして保存したり、薄切りにして保存しておくとすぐに使えます。
使う時は解凍することなく、冷凍のままお鍋に入れて使えます。
