パスタソースにも、作り置きしておくと便利なチキンラタトゥイユ。

チキンラタトゥイユ

たっぷりの夏野菜にチキンを煮込んだラタトゥイユの作り方を紹介。
順に炒めて煮込みます。作り置きしておくと便利。

チキンラタトゥイユ

Photo: by Magical Kitchen

夏野菜レシピ特集

調理時間: 35分 分量: 6人分

材料

  • 鶏胸肉 ・・・1枚
  • ピーマン ・・・2個
  • 玉ねぎ ・・・1個
  • ぶなしめじ ・・・1袋(100g)
  • なす ・・・130g
  • さやいんげん ・・・100g
  • トマト ・・・250g
  • 塩 ・・・小さじ1/4
  • こしょう ・・・少々
  • 小麦粉 ・・・適量
  • ローリエ ・・・1枚
  • 固形コンソメ ・・・1個
  • オリーブオイル ・・・大さじ2
  • 水 ・・・200ml
  • 酒 ・・・大さじ3
  • 砂糖 ・・・小さじ1
  • にんにく ・・・ひとかけ

作り方

  1. 鶏肉は脂肪をとり、一口大の角切りにし、塩、こしょうし、小麦粉を軽くまぶします。
  2. ピーマンは1.5センチ角に。ミニトマトを使う場合は、半量は半分に切り、残りは丸のまま。しめじは石づきを落として長さを半分にし、根元をほぐします。にんにくはスライスに。いんげんは筋をとり1センチ長さに切り、ナスは輪切りか大きければ半月切りに。
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき鶏肉を焼きます。色づけば鶏を脇に寄せて、オリーブオイル大さじ1を足し、にんにく、玉ねぎ、いんげん、ナスを順に炒め、しめじ、ピーマン、トマトを加えてざっと炒め酒、水、ローリエ、固形コンソメを加えてフタをして中火にかけ煮立てば火を弱め、15~20分程度煮込みます。砂糖、塩(小さじ1/4)、こしょうで味をととのえます。

キッチンメモ

トマト、夏野菜たっぷりの煮込み、それがラタトゥイユ。
鶏肉を加えてボリュームアップ。
パンやご飯に添えて。

使いまわしできるので、作り置きしておくと便利です。
残ったらパスタソースに。
スープを足して折ったスパゲッティを鍋に入れ、火にかければスープスパゲッティに。

作り方を写真で説明

材料を炒める

材料を順に炒めていきます。

チキンラタトゥイユと同じ材料で作れる料理

材料: さやいんげん| にんにく| ぶなしめじ・ブナピー| オリーブオイル| トマト| ナス| ピーマン| 玉ねぎ| 鶏肉| 鶏胸肉|

材料大分類:きのこ|油脂類||野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|

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