ズッキーニと豚のカレー炒め

材料

• ズッキーニ 小 ・・・2本（300g）
• 豚小間肉　・・・120g
• 塩　・・・少々
• こしょう　・・・少々
• 酒 　・・・小さじ1
• 片栗粉 　・・・小さじ1
• ニンニクみじん切り 　・・・小さじ1 /2
• 卵　・・・2個
• ウスターソース　・・・大さじ1
• カレー粉　・・・大さじ1/2
• 水　・・・大さじ2

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、酒をまぶし、片栗粉を揉み込みます。ズッキーニは2,3ミリの輪切りにします。
2. フライパンを温めサラダ油（分量外）大さじ1をひき溶きほぐした卵液を流し入れ周りが固まってきたら大きく混ぜ半熟の炒り卵を作り皿に取り出します。
3. 上のフライパンに少し油を足し、豚を広げほぐすように炒め、色が変われば脇に寄せてズッキーニを入れてざっと炒め、ズッキーニの上に肉を上に乗せ、水大さじ2、にんにくを入れて 蓋をして3～4分程度火が通るまで加熱します。
4. 卵も戻入れ、カレー粉、ソースを加えて、塩で味をととのえます。

キッチンメモ

ズッキーニがご飯に合うカレー味おかずになりました。
夏の暑い時期にぴったり。
カレー粉に加えたソースが奥行きのある味に。
ズッキーニ、卵、豚肉が主な具。

マジカルキッチン十八番のカレー粉とソースを組み合わせたスパイシーカレー味。
ソースにはスパイスの他にも甘み、酸味も入るので味に奥行きのコクが出ます。

淡白な味わいのズッキーニをメリハリ味に仕上げます。
ソースに合う卵も加えてまろやかに。
そしてボリュームアップ。

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