トマトと卵の中華風炒め物

材料

• トマト ・・・2個
• きくらげ（乾燥）　・・・5g
• 卵　・・・3個
• 塩　・・・少々
• こしょう　・・・少々
• 酒　・・・小さじ2
• しょうゆ　・・・小さじ1/2
• 鶏がらスープの素　・・・小さじ1/2
• ごま油　・・・少々

作り方

1. きくらげは洗って水につけて戻して食べやすい大きさに切ります。トマトは8つ切りにします。
2. フライパンを火にかけ、油大さじ1をひき溶き卵を流し入れます。周りが固まってくれば大きくかき混ぜ、塩少々をふり半熟になれば一度皿に取り出します。
3. 上のフライパンに油小さじ1を足して（汚れていたら紙でふく）トマト、きくらげを炒め、酒、鶏がらスープの素を加えて卵を戻し入れます。醤油、塩、こしょうで味をととのえ、ゴマ油少々を風味づけに加えてできあがり。

キッチンメモ

トマトと卵、きくらげのふんわり優しい卵炒めです。
生のトマトもいいけれど、火を通したトマトもおいしいもの。
簡単に作れるので朝ごはんにも。
晩御飯にはにんにくを加えても。

夏バテ予防には、たんぱく質と野菜。
トマトのリコピン、卵のたんぱく質で夏バテ防止です。

卵に火を入れすぎないのもポイントです。

トマトと卵、釜揚げしらすの炒め物もおすすめです。
こちらもフワフワ卵とうま味食材の活用で美味しい卵炒めに。

ミニトマトの卵炒め

うま味素材で簡単卵料理。釜揚げしらす、ねぎ、ミニトマトを使います。
味付けはしょうゆ少々、ごま油を風味づけに。

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