材料
- ブリの白子 ・・・250g
- 白菜 ・・・250g
- ぶなしめじ ・・・1/2パック（50g）
- 豆腐 ・・・1/2丁
- だし汁 ・・・カップ1（200ml）
- 酒 ・・・大さじ1
- 大根 ・・・160g（3センチ程度）
- しょうゆ ・・・適量
- 万能ねぎ ・・・適量
- しょうが ・・・適量
- 柚子等柑橘のしぼり汁 ・・・少々
作り方
- ぶりの白子はざっと洗って、きつめの塩をふり5分程度おき、水をはったボウルに入れて洗います。
- 熱湯にさっとつけて引き上げ、ボウルにはった冷水で冷やします。緑色の部分や血の部分を取り除き食べやすい大きさに切ります。
- 白菜は葉の部分と根元部分にわけ、白い芯の部分は食べやすい長さに切ってから縦に細切りに、葉先はざく切りにする。長ねぎは斜め切りにする。しめじは石づきを落としてほぐします。豆腐は食べやすい大きさに切ります。薬味のネギは小口切りに、しょうがはすりおろし、大根は食べる直前におろします。
- 鍋にだし汁、酒を煮立て、白子、豆腐、しめじ、白菜を加えて煮ます。（最初にすべて具を入れずに、食べながら残りの具を加えて煮る）
- 大根おろし、柑橘果汁、しょうゆ、しょうゆ、しょうが、ネギ等の薬味と鍋のつゆを取り皿に入れて召し上がれ。
キッチンメモ
白子がとろけておいしさ堪能な白子鍋です。
今回はブリの白子を使いました。
ぶりの白子はお店でも結構安いんですよ。
薬味たっぷりのタレでどうぞ。
薬味はお好みで、今回は大根おろしも使いました。
市販のポン酢しょうゆを使っても。
一応大根や白菜の分量は書いてありますが。
適当でOK、目分量でこのくらいは食べるかなぁで大丈夫です。
