材料/分量/2人分
- もやし ・・・1袋
- ニラ ・・・1束
- 豚小間肉 ・・・80g
- しょうが ・・・1片
- にんにく ・・・1片
- 豆板醤 ・・・小さじ1
- 砂糖 ・・・小さじ1
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- しょうゆ ・・・大さじ1と小さじ1/2
- 水 ・・・200ml
- 片栗粉 ・・・大さじ1
- ごま油 ・・・少々
作り方
- ニラは根元を落として、2センチ長さに切ります（根元近くは細かめに切る）、もやしはざく切りに。豚肉は細切りに。しょうが、にんにくはおろします。
- 中華鍋か大きめのフライパンにサラダ油大さじ2/3、にんにく、生姜を入れて弱火で香りが出るまで炒め、香りが出れば火を強め肉を加えて炒め、塩、こしょうします。
- 豆板醤を加えて炒め、ニラ、もやしを加えてざっと炒め、水、酒、砂糖、しょうゆを加えます。
- ぐつぐつと煮立てば水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。
- 最後にこしょうし、香りづけにごま油少々をまわしかけます。
キッチンメモ
麻婆風味付けのもやしとニラ炒めです。
今夜は中華、大皿にドーンと盛りつけて。
そんな時も豆板醤があれば簡単にピリ辛中華に。
今回にんにくは乾燥ニンニクチップを使いました。生のニンニクがないとき、よく使っています。
パラっと入れるだけで簡単で、乾燥しているので保存がきくので便利です。
