ニラともやしのあんかけ麻婆

麻婆ニラもやし


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麻婆味をもやしとニラで。 野菜がたくさん食べられるおかずです。

麻婆ニラもやし

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/2人分

  • もやし ・・・1袋
  • ニラ ・・・1束
  • 豚細切れ肉 ・・・80g
  • しょうが ・・・1片
  • にんにく ・・・1片
  • 豆板醤 ・・・小さじ1
  • 砂糖 ・・・小さじ1
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • しょうゆ ・・・大さじ1と小さじ1/2
  • 水 ・・・200ml
  • 片栗粉 ・・・大さじ1
  • ごま油 ・・・少々

作り方

  1. ニラは根元を落として、2センチ長さに切ります(根元近くは細かめに切る)、もやしはざく切りに。豚肉は細切りに。しょうが、にんにくはおろします。
  2. 中華鍋か大きめのフライパンにサラダ油大さじ2/3、にんにく、生姜を入れて弱火で香りが出るまで炒め、香りが出れば火を強め肉を加えて炒め、塩、こしょうします。
  3. 豆板醤を加えて炒め、ニラ、もやしを加えてざっと炒め、水、酒、砂糖、しょうゆを加えます。
  4. ぐつぐつと煮立てば水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。
  5. 最後にこしょうし、香りづけにごま油少々をまわしかけます。

キッチンメモ

麻婆風味付けのもやしとニラ炒めです。
今夜は中華、大皿にドーンと盛りつけて。
そんな時も豆板醤があれば簡単にピリ辛中華に。

今回にんにくは乾燥ニンニクチップを使いました。生のニンニクがないとき、よく使っています。
パラっと入れるだけで簡単で、乾燥しているので保存がきくので便利です。

麻婆ニラもやしと同じ材料で作れる料理

材料: しょうが| にんにく| もやし| ニラ| 豆板醤| 豚肉|

材料大分類:|調味料・甘味料・香辛料|野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|

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