いつものいわしをムニエルで洋風に。

いわしのムニエル


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ハーブとガーリックでいわしを洋風に。
フライパンで楽しむいわし料理です。

いわしのムニエル

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/2人分

  • いわし ・・・4尾(160g)
  • にんにく ・・・ひとかけ
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 小麦粉 ・・・適量
  • ローズマリー ・・・1枝
  • オリーブオイル ・・・大さじ1
  • レモン汁 ・・・小さじ1
  • しょうゆ ・・・小さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • みりん ・・・大さじ1
  • 好みの付け合せ ・・・適量

作り方

  1. いわしは手で開き、水で洗い水気をよくふきとります。塩、こしょうし、小麦粉をまぶします。
  2. フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、ニンニク薄切りを弱火で熱し、香りが出たらニンニクを取り出します。
  3. フライパンを中火にし、いわしを両面焼き色がつきカリッとするまで焼き、レモン汁、しょうゆ、酒、みりんで味をつけます。
  4. 付け合せもさっと炒め、皿にいわし、つけあわせを盛りつけ、レモンを添えます。

キッチンメモ

ムニエルにするといわしも雰囲気がかわります。
イワシのムニエル、ガーリックとハーブで食欲がすすみます。
味付けはお醤油なので洋風が苦手な方も食べやすくなっています。

カレー粉を使ったいわしのカレームニエルもおすすめです。

いわしは新鮮なものを新鮮なうちに調理します。
青魚のいわし、良質の脂質やアミノ酸を含みます。
しかもいわしは他の魚に比べて、リーズナブルで買いやすい。
日本人には身近な鰯、ムニエルの他、揚げたり煮たり、焼いたりと便利、作り置きにもいいですね。

いわしの下ごしらえのコツ

いわしを開くのは包丁を使わず手で開くことができるので簡単です。

いわしはウロコがあればウロコを取り、頭、内蔵を落とした後、お腹を流水で洗います。
血などもしっかり落とすと、いわしの生臭さもなく食べられます。

いわしの頭と内臓をとる

中骨をとって開く時は、尾の付け根で中骨を折って、左の親指で身を抑えながら右手で中骨を取り除きます。

いわしのムニエルと同じ材料で作れる料理

材料: いわし| オリーブオイル| レモン| ローズマリー|

材料大分類:果物|油脂類|香味野菜・薬味・ハーブ|魚介類|

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