材料
- いわし ・・・4尾（大きめ）
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- 小麦粉 ・・・適量
- カレー粉 ・・・小さじ1と1/2
- 好みの付け合せ ・・・適量
作り方
- いわしは手で開き、水で洗いキッチンペーパーなどで水気をよくふきとります。
塩、こしょうし、小麦粉、カレー粉を合わせたものをまぶします。 - フライパンにサラダ油を熱し、いわしを中火で両面焼き色がつきカリッとするまで焼きます。
付け合せも炒め、塩、こしょうし、皿にいわし、つけあわせを盛りつけ、レモンを添えます。
キッチンメモ
イワシのムニエル、カレー粉でスパイシーになります。
普段の魚料理にカレー粉をひとさじプラス。
今回のいわしは開いてあるものを買ってきました。ちょっと大きめサイズ。
下処理した魚は手軽で時間のない時に便利。
付け合せを炒める時は、フライパンの脇が空いていればそこで焼きます。
以前紹介したカレー粉を使わない普通のムニエル。
いわしのムニエル
いつものいわしを和風ムニエルに。
いつもの魚料理やムニエルにカレー粉
いつもとちょっと違った味にしたいときにはムニエルの衣にスパイスを。
カレー粉をプラスするだけで味も香りもスパイシーに。
鮭のカレームニエルもオススメです。
あるいは、ソースを変えてみると雰囲気もかわります。
いわしのムニエルラビゴットソース添え
トマト、野菜で作るラビゴットソースをいわしのムニエルに添えて。
いわしについて
いわしは新鮮なものを新鮮なうちに調理します。
青魚のいわし、良質の脂質やアミノ酸を含みます。
しかもいわしは他の魚に比べて、リーズナブルで買いやすい。
日本人には身近な鰯、ムニエルの他、揚げたり煮たり、焼いたりと便利、作り置きにもいいですね。
いわしの下ごしらえのコツ
いわしを開くのは包丁を使わず手で開くことができるので簡単です。
いわしはウロコがあればウロコを取り、頭、内蔵を落とした後、お腹を流水で洗います。
血などもしっかり落とすと、いわしの生臭さもなく食べられます。
中骨をとって開く時は、尾の付け根で中骨を折って、左の親指で身を抑えながら右手で中骨を取り除きます。
