アボカドポテトのヨーグルトサラダ

アボカドポテトのヨーグルトサラダ
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アボカド1個で大満足、じゃがいも、ヨーグルトと合わせて大人のポテサラに。

材料

  • アボカド ・・・1個
  • じゃがいも(蒸したもの) ・・・2個(300g)
  • 甘酢漬けらっきょう ・・・4個
  • らっきょう漬け汁 ・・・大さじ1
  • オリーブオイル ・・・大さじ1
  • プレーンヨーグルト ・・・大さじ3
  • ペッパーソース(タバスコ) ・・・適量
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • あればトマト ・・・1/2個

作り方

  1. じゃがいもは洗って水けのついたまま耐熱性の皿に乗せラップをかけて電子レンジ500wで柔らかくなるまで8分程度(調理時間外)蒸します。(途中で上下裏返すと加熱ムラがない)皮をむきます。(熱いので注意)ボウルにじゃがいもを入れ、フォークでざっくりと崩し、塩、こしょう、らっきょう漬けの汁、オリーブオイルを加えて混ぜます。
  2. アボカドは縦に1周包丁を入れ、種を取り皮をむき、角切りにし、ボウルに加え、刻んだらっきょう、ペッパーソース、プレーンヨーグルトも加えて全体をあえます。
  3. 器に盛り、あればくし切りにしたトマトを添えます。

キッチンメモ

アボカドとポテトのサラダです。
マヨネーズのかわりにプレーンヨーグルトを使ってヘルシーにあっさりと仕上げています。
あっさりしているけれど、アボカドのおかげでまったりポテトサラダに。
ペッパーソースで大人の味。

アボカドのきれいな緑。
空気に触れると変色します。
なので食べる直前にアボカドを加えるようにします。

柔らかめのアボカドで作ると、全体が緑色。

じゃがいもは新じゃがでもOK。
新じゃがだと皮が薄いので皮ごといれても。

じゃがいもを蒸すとき。
電子レンジでやってます。
洗ってポリ袋に入れて電子レンジで蒸したりも。
(レンジOKのポリ袋)

途中で一度上下を返すとムラなくできます。
加熱後は竹串を刺してすっと通ればOK
固い場合は延長します。

ペッパーソースは、お好みで練り辛子や粒マスタードを使っても。

アボカドについて

女子はアボカド好きですよね。
美容にいいとよく言われます。
ビタミンB2、ビタミンEも含まれ、アンチエイジング効果が期待されます。

脂肪分が多く、クリーミーでこってり、まったりしているアボカド。
脂肪分が多いためカロリーは高め。
脂肪分が多いことをいかして、豆腐を合わせるのもおすすめです。
豆腐のあっさりさを補ってコク感アップ。

そしてアボカドはおしゃれなイメージ!
色もきれいなので彩りにもなります。

空気に触れると変色するので、作り置きにはあまりむきません。
取り出した果肉をすぐに使わないときはレモン汁などを
かけて変色防止します。

マジカルキッチン料理の食材Tipsにてアボカドのあれこれ紹介しています。

アボカドについて

マジカルキッチン料理の食材Tips『アボカド』
きれいな緑色、ねっとりした食感、おしゃれなイメージで人気のアボカド。
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アボカド料理の参考書

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色々な活用法を知りたいときはアボカド料理本も参考になります。

これで一生食べ飽きない!アボカドの世界

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