たけのこ

たけのこの水煮などをつかったマジカルキッチン料理レシピコーナーです。刻んでつくね、鶏団子に使うタケノコメニューもあります。

生のたけのこは掘った後からえぐみが増していくので、早めに下茹でします。

ゆでた後は、ゆで汁ごと容器に入れ冷蔵庫で保存。
時々水をかえて1週間くらい保存できます。

マジカルキッチン料理のTips

たけのこの旬

旬は3月から5月。春を代表する野菜です。

たけのこの選び方

切り口が白いもの。
成長すると固くなるので、伸びすぎて長いものは避けます。

たけのこの栄養

低カロリーで食物繊維が豊富です。

葉酸、カリウム、マグネシウム等も含まれます。
ゆでた時に出る白いものは「チロシン」と呼ばれる成分でアミノ酸の1種です。
食べても害はなく、むしろ有用な働きをしてくれます。

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