洋風玉ねぎお好み焼き

洋風玉ねぎお好み焼き
チーズがとろりとろける玉ねぎ、ソーセージ入りのお好み焼き。
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材料

  • 薄力粉 ・・・100g
  • 卵 ・・・2個
  • 水 ・・・約140ml
  • だし粉 ・・・少々
  • 塩 ・・・少々
  • キャベツ ・・・250g
  • ソーセージ ・・・4本
  • 天かす ・・・大さじ3
  • 玉ねぎ ・・・2/3個
  • スライスチーズ ・・・お好み焼き1枚につき1枚

作り方

  1. ボウルに粉、だし粉、水を加えてしっかりと混ぜ合わせもったりした生地を作ります。キャベツは粗めのみじん切りに、ソーセージは斜め薄切りに、玉ねぎはみじん切りに。
  2. 1のボウルにキャベツ、玉ねぎ、ソーセージ、天かす、卵を落として下から上に空気を含ませるようにサクサクと混ぜます。(混ぜすぎない)
  3. フライパンを熱し、サラダ油をなじませ、生地の1/3を丸く流しいれます。
  4. 中火で約3分焼き、焼き色をつけ、裏返しスライスチーズをのせフタをして約3分焼きチーズがとろけてきたら完成です。

キッチンメモ

洋風素材を詰め込んだお好み焼きです。
チーズがまろやかでおいしいです。ソーセージがアクセント。
ネギのかわりに玉ねぎ。
玉ねぎが苦手な人は無理かもしれませんが、結構いけます。

玉ねぎから水分が出るので、いつもの水分量より少し控えめにします。

トッピングはお好みで。
ソース、青のり、紅生姜、辛子、ケチャップが合います。

作り方を写真で説明

ボウルに粉、塩、だし粉を加える

ボウルに粉、塩、だし粉を加えます。

水を加えて種を作る

水を加えてよく混ぜ合わせもったりした生地を作ります。

お好み焼きの基本的なポイント

粉に水を加えて混ぜるときはしっかりとよく混ぜて、もったりした生地になるまで混ぜます。

キャベツの切り方は粗みじんがおすすめ。

ただし、歯の弱いお年寄りには、細かく刻んで。(フードプロセッサーが楽)
その場合は加えるだし汁(水分)を減らします。

生地にキャベツ、卵等の具を加えてからは、柄の長いスプーンで混ぜます。
グルグルと混ぜずに、空気を含ませるように下から上にサクサクと混ぜます。
お好み焼きがふんわりと焼きあがります。

【NHK ためしてガッテン】
お好み焼き 天ぷら ホットケーキ 夢のふわふわサクサク粉ものSPの回
2019年8月21日の放送。
お好み焼きのグルテン、達人にならうふわっとしたお好み焼きの作り方が紹介されました。

その際、上のようにお好み焼き生地の混ぜ方は粉と水はしっかりと。
具を加えてからは、さっくりとと解説がありました。

野菜を生地に加えてから時間がたつと野菜の水分が生地に出てきます。
野菜を生地に加えたら時間をおかず焼くようにします。

2枚目を焼く際に、生地に水分(野菜から出てくる)が出たら。
粉を足して応急処置。(たくさん加えない事)

焼くときにヘラやフライ返しで上からギューっと押さえつけないこと。
押さえつけるとふっくら焼けません。

マジカルキッチン料理のTips役立つコラムページ

お好み焼きのだし、生地、焼き方の基本
マジカルキッチン料理のTips。お好み焼き生地の作り方、混ぜ方。材料の選び方。
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フードプロセッサーでお好み焼き
マジカルキッチン料理のTips、フードプロセッサーでお好み焼きの具を上手に刻むコツを紹介します。
刻み過ぎに注意して、時短クッキング。

洋風玉ねぎお好み焼きと同じ材料で作れるレシピ

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後は通常の豚玉の作り方と同じです。
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