材料/分量/2人分
- ご飯 ・・・200g（ご飯軽く2膳程度）
- 焼きそば麺 ・・・2袋
- ニラ ・・・1束
- 卵 ・・・2個
- キャベツ ・・・150g
- ぶなしめじ ・・・1株
- ちくわ ・・・2本
- 天かす ・・・大さじ2
- にんにく ・・・1片分
- 中濃ソース ・・・適量
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- しょうゆ ・・・小さじ1/2
作り方
- キャベツはざく切り、ちくわは斜め薄切りに、しめじは石づきを落としてほぐします。ニラは1.5センチ幅に刻みます。麺は袋の上から縦横4等分に包丁で切ります。
- 中華なべに油を熱し、溶き卵を流しいれ、ふんわりした炒り卵を作り、皿に取り出します。
- 上の中華なべに油を足して、キャベツ、ちくわ、にんにく、しめじをざっと炒め、水大さじ2を加えてフタをして火を少し弱め3分程度蒸し焼きにします。（キャベツが柔らかくなるまで）
- 麺、ご飯を順に加え炒め、軽く塩、こしょうします。
- 天かす、ニラ、卵を加えて炒め、ソース、しょうゆで味をつけます。お好みでマヨネーズ、紅生姜、かつお節、青海苔をトッピングします。
キッチンメモ
ニラと卵で彩りもきれいなそば飯です。
半端に余ったご飯や焼きそばがあれば、そば飯にしてしまいましょう。
ソース味でスパイシーなご飯物になります。
ただし麺の割合はご飯より多めにしています。（お好みですが）
見た目こってりですが、実際は意外とペロリです。野菜もたっぷり。
豚肉を加えたり、ベーコンやソーセージを使っても。
卵は目玉焼きにしたり、薄焼き卵にしてそば飯オムライスにしても。
冷ご飯で作る時は、ご飯を温めて置くとほぐれやすく炒めやすくなります。
結構量が多いので、中華鍋か大きくて深いフライパンで。
またはホットプレートで作ると、鉄板焼き気分でいいですね。
ニラについて
ニラの旬は春です、柔らかいニラが出回ります。
ニラは緑黄色野菜。
疲労回復効果や風邪の予防、夏バテ防止に効果があると昔から言われています。
ニラは育てるのも簡単な丈夫な元気野菜
家の庭にもニラが生えています。
ほったらかしでいるせいか、売っているものとは違って、かなり小さいミニサイズです。
収穫してもまた伸びて一年になんどか収穫出来ます。
ニラのは小さな白い花が集まったものできれいです。
（収穫のためには花は咲かせないほうがいい）
虫や病気に悩まされる庭なのですが、ニラは毎年元気。
かなり丈夫な野菜のようです。