にんじんのおかかきんぴら

作りおきに重宝、スライサーで作る簡単人参きんぴら。
にんじんのおかかきんぴら常備菜
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スライサーで簡単、にんじんのきんぴら。
仕上げにかつお節とごま油で風味をプラス。

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材料

  • にんじん ・・・280g(2~3本)
  • 砂糖・・・大さじ1/3
  • 水 ・・・大さじ2
  • 酒 ・・・大さじ1と1/2
  • みりん ・・・大さじ1と1/2
  • しょうゆ ・・・大さじ2
  • かつお削り節 ・・・ひとつかみ
  • ごま油 ・・・少々

作り方

  1. にんじんは千切りスライサーで千切りにします。
  2. フライパンにサラダ油大さじ2/3(分量外)を熱し、にんじんをざっと油が回るまで中火で炒め水を加えフタをします。(少し火を弱め、弱めの中火くらいに)
  3. にんじんがしんなりすれば、火を中火から強めの中火にし、砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒め、仕上げにごま油を回し入れ、かつお節をかけます。

キッチンメモ

スライサーで作る細めのせんぎりで人参のみの金平です。
細く柔らかいので食べやすくなってます。
多めに作って常備菜、作り置きに。

お弁当のおかずにも重宝。
冷凍保存もできます。

かつおぶしはたっぷりとが秘訣。
たいていの料理はかつお節かけとけば何とかなります。
ちょっと物足りないなぁ、あっさりしすぎてるなぁ。
なんて時にもお世話になります。
ちょいっとかけるだけで、うま味アップに大貢献。

なんせかつお節、だしをとる素材だけに「うま味たっぷり」
ごまかせるとも言いますね。

ちなみに毎月24日は「かつお節」の日 2(ふ)4(し)の語呂合わせ

マジカルキッチン料理レシピ

ピーマンとにんじんを使った常備菜。

マジカルキッチン動画でレシピ

うま味アップに活躍食材

うま味アップに活躍してくれるお手軽食材はかつお節の他にもいろいろ。

  • ごま油
  • ごま
  • にんにく
  • オリーブオイル
  • チーズ

洋風ならオリーブオイルとにんにくが最強。
なんでもない野菜だけの料理だって魔法のようにおいしくしてくれる組み合わせ。

あとは塩気、うま味のある食材もお役立ち。
発酵してると特にうま味が出る。

  • キムチ
  • 高菜漬け
  • ザーサイ(等の漬物)
  • たらこ・ちりめんじゃこ

だしを加えなくてもちょい足しでうま味やコクがでてくれる

にんじんを使った常備菜、にんじんしりしり。
こちらもスライサーで簡単。ツナと卵を加えてコクありです。