芋がゆ

芋がゆ
さつまいもがほんのり甘くやさしいおかゆ。コトコト煮ます。

お鍋でおかゆを
コトコトと煮ている間に
お米と芋が柔らかくなっていく

それにつれ心まで
だんだんと
やわらかく
あたたかく
なっていく

そしてほんのり甘くなる

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材料

  • 米 ・・・1合(180ml)
  • 水 ・・・カップ5(1000ml)
  • さつまいも ・・・300g(2本)
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 塩 ・・・適量

作り方

  1. さつまいもは皮付きのまま1.5センチの輪切りにしさらに4等分に切ります(大きめの角切り)、水に5分程度さらします。
  2. 米は洗って水に浸して15分、水気を切って、水と酒とともにお鍋に入れます。
  3. フタをして火にかけ、最初は強めの火で、沸騰したら、さつまいもを加え、火加減を再び強くし、ひと煮立ちすれば弱火にし、ふたをして15分程度コトコトと煮ます。(数回なべ底から混ぜながら)米とさつまいもが柔らかくなるまで火にかけます。塩を好みの量加えます。

キッチンメモ

ほんのり甘いさつまいもとさらりとした白いお米のおかゆ。
しみじみと味わってどうぞ。

さつまいもは大きめに切ります。
輪切りから4等分、小さい細い芋は2等分か輪切りのままで。

カップ5の水を入れるので、大きめのお鍋を使ってください。
途中何度もしっかりかきまぜると粘りが出てきてしまうので気をつけます。
おかゆ作りのお鍋は、土鍋や厚手のステンレス鍋などで。

厚手の鍋ならフタをして15分煮る際に。
8分程度煮て後は火を止めてそのまま置いても大丈夫。
余熱で火が通ります。

吹きこぼれそうになったら、火を弱め、フタを少しずらしてかぶせてください。
土鍋は吹きこぼれそうになったときは、一度火をとめてしばらくおきます。
そして、また火にかけます。これを繰り返します。
一人用の土鍋は小さいので、こうやって作っています。

さつまいもを入れて炊いた芋ご飯もオススメです。

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