材料
- 焼きそば麺 ・・・2袋
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- セロリ ・・・1本（180g）
- もやし ・・・1/2袋
- えのき ・・・1/3袋
- ザーサイ（刻んだもの） ・・・大さじ1
- 豚小間肉 ・・・100g
- にんにくスライス ・・・1片分
- しょうが ・・・1片
- オイスターソース ・・・大さじ1
- しょうゆ ・・・小さじ2
- 鶏ガラスープの素 ・・・小さじ1/2
- 水 ・・・300ml
- 酒 ・・・大さじ1
- 水溶き片栗粉 ・・・適量
作り方
- 肉は細切りにし、塩、こしょう、酒小さじ1（分量外）片栗粉小さじ1、しょうがを揉み込んで下味をつけます。セロリは斜め薄切りに、もやしはざく切りにします。えのきは石づきを落とし食べやすい長さに切ります。
- 中華なべに油大さじ1を熱し、焼きそば麺を両面焼き色がつくまで焼き、軽く塩、こしょうし、皿に取り出しておきます。
- 上の中華なべに油を大さじ1入れ、すりおろしたしょうが、にんにく、肉を炒めます。肉の色が変われば、セロリを加えて炒めます。
- 水、酒、鶏がらスープの素、オイスターソース、えのき、ザーサイ、もやしも加えます。
- 沸騰すれば（セロリの葉があれば入れる）、しょうゆ、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつけ、こしょうで味をととのえます。焼きそば麺にあんをかけます。
キッチンメモ
お肉とセロリをオイスターソース味のあんかけ焼きそばに。
セロリの香りで食欲増進です。
好みでからしとお酢をどうぞ。
焼きそばを炒めるときは、炒めるというよりも、焼き付けるような感じで。
焼きそば麺を中華鍋においたら、いじらずに、しばらく置いておきます。
香ばしいこげ面がつけば、裏返して同じように焼きます。
一年中安価で手に入る野菜、もやし。
淡白な味なので、和洋中に活躍してくれる野菜です。
そんなもやしの栄養はいかに。
もやしについて
もやし！といえば、もやしっ子なんて言葉もあるようにひょろひょろで育って色もなく、栄養不足なイメージがあります。
もやしに栄養がないなんて、とんでもないんです。
実は、もやしはカリウム、ビタミン、鉄分、食物繊維他体にいい成分が、しかも低カロリーな野菜です。
